У травні у нас відкривається сезон пікніків. Це – лише проба пера, справжнє паломництво на природу настає в червні, коли земля вже не тільки прогрілася, але вже допускає висихання трави, і хочеться в тінь і ближче до водойм.
Компанії обираються на весь день, з дітьми, ковдрами, вогнищами і скатертинами. На повітрі є особливо хочеться, а вже якщо доведеться купання, то съедятся всі припаси.
Тому треба запасатися їжею грунтовно. Шашлики– так, це святе. Але поки вони приготуються, народ сто разів зголодніє. Ось тут і приходять на допомогу бутерброди.
Бутерброди на пікнік – це зовсім не те, що ми звикли споруджувати на сніданок: олія на хлібець, зверху варена ковбаса або огірочок з шпротиной, і готово. Почнемо з того, що масло потече, а хліб розмокне, тому треба подумати над способом споруди бутербродів і підбором продуктів, тому що варені ковбаси і всякі паштети відпадають відразу, так само, як і молочні продукти, і майонез.
Доведеться змиритися з думкою, що бутерброди треба буде готувати на місці, поки чоловіки будуть ганяти у футбол. Заготовки до бутербродів, звичайно, треба приготувати заздалегідь, напередодні поїздки. Наприклад, грінки можна обсмажити і взяти з собою, а на місці на них викласти начинку. Можна обсмажити скибочки баклажанів, помити і приготувати красиві листя салату, сир, зелень, і фрагменти начинок. Все повинно бути помыто, висушене, розфасоване і готове до формування бутербродів в польових умовах.
А ось і зразкові рецепти.
Бутерброди для пікніка з яйцем і помідорами
Інгредієнти
– 2 яйця, заздалегідь зварені
– несолодкі булочки, 2 шт
– томати в круглих скибочках, заздалегідь обсмажені, 2 шт
– цибулю в пір’ї
– базилік, зелень
– петрушка
– перець,
– сіль
– олія оливкова
1. Розім’яті варені яйця змішуємо з посіченою зеленню.
2. Розрізаємо навпіл булочки, покриваємо поверхню зрізу яйцями з зеленню, зверху розкладаємо кружечки помідорів.
3. Булочку після цього можна закрити другою половинкою, а можна з кожної половинки зробити відкритий бутерброд.
Бутерброди для пікніка з моцарелою
Інгредієнти
– хліб житній, з цільними зернами, порізаний заздалегідь
– кулька сиру моцарелла в упаковці
– 1 помідор з міцної м’якоттю
– 1 свіжий огірок
– салат у листі
– зелень
– оцет бальзамічний
– сіль
1. Огірок ріжемо тонкими косими пластами по діагоналі. Таким же чином нарізаємо і помідор.
2. Шматочок хліба застеляємо листом салату, на нього кладемо шар огіркових скибочок, потім – помідорних, трохи подсаливая шари.
3. Розпаковуємо моцарелу і теж нарізаємо кружечками, викладаємо поверх помідорів. Ну, а зверху маємо зелень.
Бутерброди з баклажаном і тертої моцарелою
Інгредієнти
– хліб білий, 4 шматки
– 1 баклажан, порізаний кружальцями і заздалегідь обсмажений
– томати, 2 шт
– моцарелла терта, 200 г (потерли будинку і взяли в баночці з собою)
– сушений орегано, 1 щіпка
– базилік, зелень свіжа
– олія оливкова
– сіль
1. Соус з олії оливкової (2 ст л), рубаною зелені базиліка, солі і орегано робимо вдома і беремо з собою.
2. Помідори ріжемо кружальцями.
3. Шматочки хліба поливаємо соусом, на нього кладемо кружечки баклажана, посипаємо моцарелою, викладаємо кружечки помідорів зверху.
Зробити такі бутерброди на пікніку буде дуже швидко і легко, а вони дуже смачні, і у Вас їх відірвуть з руками.
Бутерброди з грушею
Інгредієнти
– шинка
– сир брі
– груша
– несолодкі булочки зернові
1. Бутерброд буде закритий, і вдома нічого різати не треба – все зробимо на місці.
2. Нарізаємо шинку тонкими пластами, потім – грушу. Її заздалегідь різати не можна, тому що стече і потемніє.
3. Розрізаємо булочку, вкладаємо всередину пласт шинки, груші і посипаємо шматочками сиру.
4. Закриваємо бутерброд і відразу віддаємо на поталу.
5. Гурмани знають, що, якщо цей бутерброд потримати на мангалі, то смак значно покращиться.
Бутерброди для пікніка з авокадо
Інгредієнти
– батон несолодкий
– авокадо
– помідори чері, 150 г
– ½ Лимона
– зелень
– оцет бальзамічний
– олія оливкова
1. Нарізаємо батон будинку, змащуємо шматочки оливковою олією і тримаємо в духовці 10-15 хвилин. Охолоджуємо і пакуємо.
2. Помідорчики черрі ріжемо навпіл, теж мажемо зріз маслом і відправляємо в духовку на 10 хвилин. Охолоджуємо і пакуємо.
3. Далі все робимо на пікніку. Чистимо авокадо, нарізаємо м’якоть кубиками подрібніше і вичавлюємо на них сік лимонний.
4. На грінках розкладаємо черрі, кубики авокадо, посипаємо зеленню. Можна збризнути оцтом.
Бутерброди з карамелізованими яблуками
Інгредієнти
– 1 яблуко
– хліб чорний
– цукор, 2-3 ст л
-кориця, ½ ч л
– сир чеддер
– масло вершкове
1. Яблука карамелізуємо, природно, заздалегідь удома. Для цього м’якоть ріжеться тоненькими скибочками.
2. На сковорідці готуємо сироп з олії, кориці і цукру. У нього викладаємо скибочки яблук.
3. Смажимо, поки не стане утворюватися скоринка. Охолоджуємо і пакуємо.
4. На природі на хліб кладемо сир, зверху яблука, знову сир і закриваємо шматком хліба. Такі бутерброди теж можна підігріти на мангалі.
Бутерброд з консервованим тунцем
Інгредієнти
– батон несолодкий
– тунець в консервах, 1 банку
– 2 яйця, зварених заздалегідь
– 2 помідори
– 1 болгарський перець
– часник, 2 зубчики
– маслини без кісточок, 15 шт
– листя салату
– зелень
– лимонний сік, 1½ т л
– олія оливкова, 3 ст л
– сіль
– перець
1. Яйця варимо будинку. Заздалегідь готуємо і заправку з соку лимона, масла, солі, зелені і перцю. Додаємо в неї товчений часник і беремо з собою в щільно закритій баночці.
2. Бутерброди робимо на природі. З батона зрізаємо верх, 1/3 по висоті. Руками витягаємо м’якушка з нижньої частини, залишаючи з боків і на дні стінки близько 1 см завтовшки.
3. І нижню і верхню частину батона змочуємо заправкою. На це має піти приблизно її половина.
4. Поглиблення викладаємо салатними листям.
5. Вміст банки з тунцем розминаємо до однорідності, викладаємо на листя салату.
6. Ріжемо кружальцями яйця і розкладаємо поверх тунця. А на яйця кладемо маслини половинками, болгарський перець скибочками, помідори кружечками.
7. Поливаємо заправкою, витрачаємо решту. Накриваємо верхи батона і нарізаємо бутерброди поперек.
Ці бутерброди ситні, ними можна втамувати голод.
