Люля-кебаб
Одне з найсмачніших страв з м’яса широко поширена в Туреччині, Середній Азії і на Кавказі. Воно являє собою фарш, нанизаний на шампур і обсмажений на мангалі або запечений у духовці. Для його приготування вам обов’язково знадобиться:
- 1 кг сирої яловичої м’якоті.
- 300 р свіжого курдючного сала.
- 4 великі білі цибулини.
- 1 ч. л. перемеленого перцю.
- 1 ч. л. сушеного базиліка.
- Сіль, петрушка і олію.
Крок № 1. Вимиту яловичину нарізати досить великими шматками і пропускають через м’ясорубку разом з очищеним цибулею і курдючним салом.
Крок № 2. Все це доповнюють сіллю, подрібненою петрушкою і спеціями, а потім інтенсивно перемішують.
Крок № 3. Отриманий фарш прикривають кришкою і відправляють в холодильник.
Крок № 4. Приблизно через годину його нанизують на шампури, викладають на вистелений пергаментом деко і запікають при температурі 200 °C не довше дванадцяти хвилин, періодично перевертаючи.
Яловичина з гарбузом
Це ароматне, яскраве, трохи солодкувате частування також можна сміливо зарахувати до найбільш смачним стравам з м’яса. Воно стане відмінним прикладом оригінального поєднання яловичини і гарбуза. Для його приготування вам знадобиться:
- 150 мл фільтрованої питної води.
- 500 г солодкої гарбуза.
- 400 р яловичини.
- ½ Ч. л. коріандру.
- Сіль, суміш перемелених перців і олію.
Крок № 1. Помитий і почищений гарбуз обсмажують у змащеній сковорідці і перекладають на тарілку.
Крок № 2. У маслі підрум’янюють її шматочки яловичини і поміщають їх у вогнетривку форму.
Крок № 3. Все це доповнюють гарбузом, заливають водою, підсолюють, приправляють і накривають фольгою. Запікають страву при 180 °C не довше години.
