Грудка – сама дієтична частина пташиної тушки, користується особливою популярністю у прихильників здорового харчування. Вона не потребує тривалої теплової обробки і непогано поєднується з найрізноманітнішими продуктами. У сьогоднішньому матеріалі будуть детально розглянуті найбільш цікаві рецепти тушкованою курячої грудки.
Загальні рекомендації
Для приготування смачної і здорової їжі бажано використовувати свіжі грудки, що не піддавалися попередньої заморожуванню. Якщо у вас немає такої можливості, то розморожувати філе має в природних умовах без різкого коливання температури. Для цього його поміщають в нижній відсік холодильника і чекають, коли воно повністю розморозиться.
Щоб у процесі гасіння м’ясо не втратило наявні в ньому соки, його спочатку підрум’янюють її на сковороді. В залежності від вибраного рецепту грудку доповнюють грибами, картоплею, спаржевої квасолею, зеленим горошком та іншими овочами. А для додання їй додаткової соковитості, до неї додають сметану, майонез або будь-який інший відповідний соус. Щоб тушкована грудка вийшла більш ароматною, її спеціально приправляють часником, каррі, паприкою або сумішшю мелених перців. Розібравшись з основними деталями, пора приступати до розгляду конкретних рецептів.
З вершками
Це вишукане і досить презентабельне блюдо однаково придатне і для повсякденного обіду, і для святкового бенкету. Воно гармонійно поєднується з картопляним пюре, але може бути подано і зовсім без гарніру. Щоб приготувати курячу тушковану грудку в ніжному соусі, вам потрібно:
- 150 мл вершків.
- 1 куряча грудка.
- 3 твердих кислих яблука.
- 1 зубчик часнику.
- Сіль, чебрець, мелений перець і олію.
Грудку звільняють від шкірки і кісток, промивають, обтирають, обсмажують до підрум’янення і поміщають в тарілку. В звільнилася прогріту сковороду висипають почищені порізані яблука і роздавлений часник. Через деякий час все це заливають вершками, солять, приправляють і протушивают в межах п’яти хвилин. Потім отриманий соус доповнюють курячим м’ясом і тушкують на слабкому вогні.
З імбиром і соєвим соусом
Цей рецепт тушкованою грудки обов’язково сподобається любителям пікантною їжі. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам обов’язково знадобиться:
- 6 зубчиків часнику.
- 1 ріпчаста цибулина.
- 3 курячі грудки.
- 1,5 чашки бульйону.
- 1 ч. л. вустерського соусу.
- По 1 ст. л. крохмалю і соєвого соусу.
- Перець, імбир, зелений лук і олію.
Грудку відокремлюють від шкіри і кісток, миють, нарізають дрібними кубиками і складають у глибоку миску. У неї ж виливають маринад, що складається з крохмалю, олії, перцю, соєвого і вустерського соусу. Все акуратно перемішують і ненадовго відставляють убік. Щоб не втрачати часу, можна зайнятися іншими компонентами. Імбир, звичайний і зелений лук тонко шаткують, а потім висипають в прогріту змащену сковороду і злегка підрум’янюють її. На наступному етапі туди ж викладають промариновавшееся м’ясо і обсмажують до появи апетитною скоринки. На завершальній стадії вміст сковороди заливають бульйоном і тушкують на слабкому вогні не більше 25 хвилин. При необхідності вийшов соус можна загущатися крохмалем.
З грибами і томатною пастою
Ця ситна тушкована грудка, калорійність якої становить 79 ккал/100 г, стане непоганим варіантом сімейного вечері. Оскільки у її складі присутній картоплю, вона не потребує додаткового гарнірі, а значить, буде гідно оцінена працюють господинями, яким важливо не витрачати багато часу на приготування їжі. Щоб нагодувати нею своїх рідних, вам знадобиться:
- 400 г курячої грудки (без шкірки і кісток).
- 150 г печериць.
- 4 картопляні бульби.
- 2 зубки часнику.
- 1 ст. л. густої томатної пасти.
- По 1 цибулині і моркви.
- Сіль, чиста вода, будь пісне масло і спеції.
Починати приготування курячої грудки, з тушкованою картоплею, потрібно з обробки м’яса. Його миють, ріжуть і обсмажують в змащеному чавунці. Коли воно зарум’яниться, до нього висипають моркву, цибулю, гриби і томатну пасту. На наступному етапі все це доповнюють скибочками картоплі, солять, приправляють і заливають водою так, щоб вона покривала м’ясо і овочі. Все це доводять до кипіння і тушкують до готовності на слабкому вогні. Після відключення плити страва обов’язково присмачують товченим часником.
З шампіньйонами в сметані
Це просте, але дуже смачне блюдо напевно сподобається любителям грибів. Воно виходить неймовірно ніжним і ароматним, а значить, підходить для особливого випадку. Щоб приготувати для себе і своїх близьких тушковану грудку — у сметані, — вам потрібно:
- 370 г печериць.
- 480 г свіжої курячої грудки (без шкірки і кісток).
- 500 р сметани.
- 115 г цибулі.
- 48 г звичайної борошна.
- Сіль, кріп, суміш перців і олію.
Попередньо промиту і обсушену курятину нарізають брусочками, підсолюють, приправляють і обсипають борошном. Після цього її обсмажують на розігрітій змащеній сковорідці і перекладають у чисту глибоку ємність. У маслі, що пасерують рубаний цибулю, а потім доповнюють його грибами. Коли печериці придбають приємний золотистий відтінок, до них додають сіль, приправи, шматочки м’яса і сметану. Все це недовго протушивают на слабкому вогні і посипають кропом.
Зі сметаною і сиром
Ця куряча тушкована грудка, приготована в ніжному соусі, буде непогано виглядати на святковому столі. Щоб її зробити, вам потрібно:
- 95 г нежирної сметани.
- 55 г твердого сиру.
- 30 р цибулі.
- 15 г часнику.
- 320 г курячої грудки (без шкірки і кісток).
- Кухонна сіль і олію.
Цибулю і часник нарізають тонкою соломкою і обсмажують до прозорості у змащеній гарячій сковорідці. Через кілька хвилин до них додають шматочки курятини і чекають, коли вони зарум’яняться. Після цього все це заливають сметаною, солять і гасять на повільному вогні. Незадовго до відключення плити вміст сковороди затирають сиром і перемішують.
З зеленим горошком
Це вишукане і легке в приготуванні блюдо, напевно, приверне увагу тих, у кого є мультиварка. Тушкована грудка з додаванням зеленого горошку виходить неймовірно ніжною і смачною. Плюс до всього, вона має досить презентабельний вигляд і підходить для маленького сімейного застілля. Щоб зробити її в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 250 г замороженого зеленого горошку.
- 420 г курячої грудки (без шкірки і кісток).
- 255 мл молока.
- 1 цибулина.
- Кухонна сіль, олію, зелень і приправи.
Калорійність тушкованою курячої грудки, приготована за цим рецептом, залежить від жирності використовуваного молока. Тому для її приготування важливо брати знежирений продукт. Починати сам процес бажано з обробки філе. Його миють, ріжуть, викладають у змащену мультиварку і обсмажують. Після цього в резервуар приладу по черзі висипають рубаний лук і горошок. На наступному етапі все це солять, приправляють, заливають молоком і готують в режимі «Гасіння» в межах 20 хвилин.
З помідорами і солодким перцем
Ця ситна, приготована з овочами тушкована грудка стане непоганим варіантом смачного річного вечері. Щоб її приготувати, вам потрібно:
- 400 г солодкого м’ясистого перцю.
- 400 г курячої грудки (без шкірки і кісток).
- 400 г червоних стиглих помідорів.
- 100 г цибулі.
- 150 г сметани.
- Кухонна сіль, паприка і олію.
Почищену і помиту півкільцями цибулю шаткують і пасерують у змащеній сковорідці. Коли він змінить відтінок, до нього по черзі додають шматочки м’яса, паприку, солодкий перець, помідори і сметану. Все це солять і тушкують до готовності в межах 20-25 хвилин.
З баклажанами
Цей варіант тушкованою грудки, приготовленої з сезонними овочами, напевно оцінять всі любителі синеньких. Щоб приготувати у себе на кухні вам потрібно:
- 200 г баклажанів.
- 400 г кабачків.
- 300 г червоних помідорів.
- 400 г курячої грудки (без шкірки і кісток).
- 4 зубчики часнику.
- Кухонна сіль, вода, рослинна олія і свіжа петрушка.
Для початку необхідно зайнятися курятиною. Її миють, ріжуть і злегка обсмажують в рослинному маслі. Після цього до нього додають баклажани, витримані в сольовому розчині, кабачки і бланшовані помідори. Буквально через п’ять хвилин все це приправляють спеціями, заливають половиною склянки води і тушкують трохи менше півгодини. На завершальному етапі приготоване таким способом страву приправляють товченим часником і посипають рубаною петрушкою.
З картоплею та сметаною
Це поживна страва містить достатню кількість овочів. А особливу вишуканість йому надає ніжний сметанний соус. Для його приготування вам обов’язково знадобиться:
- 450 г курячої грудки (без шкірки і кісток).
- 500 г картоплі.
- 200 г цибулі.
- 200 г моркви.
- 100 г сметани.
- 200 мл питної води.
- Сіль, каррі і олію.
Попередньо промиту курятину нарізають дрібними кубиками і обсмажують в толстодонном казані. На наступному етапі до подрумянившемуся м’яса почергово додають цибулю, моркву і картоплю. Через кілька хвилин вміст казана заливають соусом, що складається з сметани, води, солі і каррі. Все це протушивают до готовності на повільному вогні і витримують під кришкою. Як правило, цей процес займає не більше півгодини.
З картоплею і зеленою квасолею
Цей рецепт буде непоганий знахідкою для тих, хто колекціонує варіанти швидких і ситних обідів. Приготоване за нього блюдо виходить дуже насиченим, поживним і ароматним, а значить, їм можна ситно нагодувати відразу всю сім’ю. Для цього вам буде потрібно:
- 1,5 кг зеленої квасолі.
- 2 кг картоплі.
- 5 курячих грудок (без шкірки і кісток).
- 1,5 чашки профільтрованої питної води.
- По 1 ст. л. базиліка і італійських трав.
- Кухонна сіль, суміш перців і масло оливи.
Спершу необхідно зайнятися курятиною. Її ретельно прополіскують під струменем холодної води, просушують, нарізають і викладають у каструлю, не забувши посипати спеціями, підсолити і полити оливковою олією. Зверху поміщають дрібні картопляні бульби, відмиті від налиплого бруду, і покривають їх стручки зеленої квасолі. Все це заливають необхідною кількістю кип’яченої води, прикривають кришкою і готують в режимі «Гасіння» до м’якості всіх складових. Подають курячу грудку з овочами у гарячому вигляді, виклавши на красиву плоску тарілку.
Зі сметаною і майонезом
Це один з найпростіших варіантів приготування тушкованою курячої грудки. Щоб зробити бюджетний, але дуже смачну вечерю, вам потрібно:
- 200 г некислої густої сметани.
- 200 р майонезу.
- 700 г свіжої курячої грудки (без шкірки і кісток).
- Сіль і червоний перемелений перець.
Вимите м’ясо ріжуть однаковими шматочками і викладають у велику миску. Туди ж відправляють майонез. Все добре перемішують і залишають на півгодини під кришкою. Після закінчення зазначеного часу курятину відправляють в суху прогріту сковороду і смажать в межах 20 хвилин. Потім до неї додають спеції, сіль і сметану і продовжують готувати ще чверть години.
