Баклажани з помідорами та болгарським перцем — просто смакота
Зроблений по цьому рецепту салат з баклажанів на зиму, виходить шалено смачним. Такий в магазині не знайдеш. Подивившись відео з докладним процесом приготування, ви теж зможете повторити таку чудову закуску у себе вдома і порадувати своїх близьких.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг
- Солодкий перець — 1 кг
- Помідори (сорт вершки) — 2 кг
- Цибуля ріпчаста — 1 кг
- Часник — 1-2 головки (за смаком)
- Гіркий перець — 1-2 шт. (за смаком)
- Кріп, петрушка, селера
- Масло рослинне — 200 мл
- Оцет 9 % — 100 мл
- Сіль — 0,5 склянки (або за смаком)
- Цукор — 0,5-1 склянку (за смаком)
- Лавровий лист
- Гвоздика
Такий салат можна спокійно виставляти на святковий стіл і гості його схомякают із задоволенням, та ще й попросять добавки. Так що є сенс зробити його більше.
Обалденние баклажани в аджике — рецепт без стерилізації
Ось ще один чудовий рецепт гострою закуски. Як я вже писала вище, кількість пекучого перцю ви контролюйте по своєму смаку. Із запропонованих інгредієнтів виходить трохи більше 3 літрів. Залиште собі трохи на пробу.
Інгредієнти:
- Баклажани — 1,5 кг
- Помідори — 1,5 кг
- Червоний солодкий перець — 6 шт.
- Часник — 1 головка
- Гострий перець — 1 шт
- Оцет 9% — 50 гр
- Рослинне масло — 200 гр
- Цукор — 3 столові ложки
- Сіль — 1 столова ложка
Приготування:
1. Спочатку підготуйте помідори і перці (солодкі і гострий). У помідорів зріжте плодоніжку, а перці очистіть від насіння. Потім подрібніть їх в однорідну масу. Можна скористатися блендером або м’ясорубкою. Перелийте масу в каструлю. Додайте туди сіль, цукор і масло. Як слід перемішайте і поставте на вогонь до закипання.
2. У баклажанів зріжте плодоніжку. Якщо потрібно, вимочити і наріжте великими шматочками. Коли аджика закипить, влийте туди оцет і покладіть шматочки синеньких. Гарненько перемішайте і доведіть до кипіння. Потім варіть протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
3. За цей час стерилізуйте банки і кришки. Потім розкладіть у них готове гаряче вариво. Намагайтеся розкладати рівномірно: і баклажани, і аджику. Наповніть до самого верху і щільно загорніть кришки. Переверніть банки, укутайте теплим і залиште до повного охолодження. Після чого відправте на зберігання до інших заготовок.
