Баклажани, гриби, з кропом і часником
Синенькі за цим рецептом дійсно нагадують грузді мариновані. Відразу і не зрозумієш, що це просто овочі. Виставляючи їх перед гостями, я опускаю завісу таємничості і загадково посміхаюся. Нехай самі здогадаються, що вони їдять. З цієї кількості інгредієнтів вихід — 3 півлітрові банки.
Інгредієнти:
- Баклажани — 1,5 кг
- Часник — 1 головка
- Кріп — пучок
- Сіль — 1,25 їдальні ложки
- Оцет 9 % — 70 гр (приблизно 5 столових ложок)
- Масло рослинне — 80 мл
- Перець гострий — за смаком
- Вода — 1,5-2 літра
Приготування:
1. Баклажани промийте, зріжте плодоніжку і наріжте на кубики або в довільній формі, не суть важливо. Налийте у велику каструлю воду і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, опустіть в них овочі. Дочекайтеся, коли знову закипить і варіть 5 хвилин, періодично помішуючи. Потім злийте на друшляк і дочекайтеся, щоб скла, по можливості, вся вода.
2. Поки вони варяться, подрібніть часник яким зручним вам способом, нашаткуйте кріп і складіть їх в миску. Туди ж додайте порізаний гострий перець, сіль, оцет і рослинне масло. Все як слід перемішайте.
3. Готовий маринад викладіть до синенькими і акуратно перемішайте, щоб шматочки не перемялись. І вже в такому вигляді вони дуже схожі на грибочки.
4. Тепер щільно укладіть їх у чисті стерильні банки і нещільно прикрийте зверху кришками. На дно широкої каструлі покладіть ганчірочку, поставте банки і налийте води по плічка. Поставте на вогонь і дочекайтеся закипання води. Потім трохи зменшіть вогонь і кип’ятіть банки 15 хвилин.
5. Простерилізовані банки з баклажанами акуратно вийміть з каструлі з водою і закатайте кришки. Переверніть та вкрийте чим-небудь теплим. Залиште їх до остигання, після чого прибирайте в сховище заготовок.
