Гостра закуска з баклажанів на зиму «Кобра»
Зараз хочу познайомити вас з приголомшливою гострою закускою на зиму. Виставивши таку закуску на святковий стіл, ви не встигнете озирнутися, як вона зникне звідти, перемістившись в животики ваших гостей. Залежно від особистих переваг, кількість часнику і гострого перцю регулюйте за своїм смаком.
Інгредієнти на 2 літри:
- Баклажани — 2,5 кг
- Солодкий перець — 1 кг
- Гострий перець — 2 шт.
- Часник — 1 головка
- Масло рослинне — 100 мл
- Оцет 9 % — 120 мл
- Сіль — 1 чайна ложка
- Цукор — 80-100 гр
Приготування:
1. Баклажани помийте і наріжте круглими шматочками товщиною приблизно 1 див Покладіть в миску, посоліть і залиште на 30 хвилин. Потім злийте сік, що виділився, і злегка відіжміть овочі.
2. Далі займемося заливкою. Солодкий і гострий перець очистіть від насіння і наріжте довільними шматочками. Покладіть в блендер разом з очищеним часником і подрібніть. Потім перекладіть вміст в каструлю, додайте сіль, цукор, рослинне масло і перемішайте. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, після чого варіть 5 хвилин, влийте оцет і через 30 секунд знімайте з вогню.
3. Далі розкладайте шарами по баночках. Спочатку пару ложок заливки, потім кілька шматочків баклажан, знову заливкою і так до самого верху.
4. Накрийте зверху кришками і поставте в каструлю з гарячою водою. На дно каструльки попередньо покладіть серветочку, а залийте воду так, щоб вона доходила банкам тільки по плічка. Поставте все на вогонь, дочекайтеся закипання і варіть 20-30 хвилин. Після цієї обробки вийміть банки з гарячої води і як слід щільно загорніть кришки. Переверніть, укутайте і залиште на добу. Потім приберіть заготовки місце для зберігання до зими.
