Всім привіт! Всі знають, що в свіжої чорниці міститься велика кількість вітамінів і корисних властивостей. Але так як взимку вона не зростає, доводиться робити з неї варення. І треба постаратися максимально зберегти всі її властивості.
Сьогодні я розповім вам, як приготувати цю смакоту. Є кілька різних варіантів, про які ви сьогодні дізнаєтеся. Варення можна їсти з булочкою з чаєм, робити в якості начинки пирога і готувати смачні морси.
Перш, ніж приступати безпосередньо до заготавливанию ягідного ласощі на зиму, їх треба перебрати і очистити. Ось один з найбільш зручних способів чорницю перебрати:
Покладіть її в миску і залийте водою. Дайте постояти приблизно 10 хвилин. Все сміття і зіпсовані ягоди спливуть на поверхню. Зніміть їх, а решту промийте і злийте всю воду.
Далі вибирайте будь-який вподобаний рецепт приготування чорничного варення і спокійно приступайте до цього процесу.
Варення з чорниці «5 хвилинка» на зиму без стерилізації
Це дуже простий і швидкий спосіб приготування чорничного варення. Ягоди залишаються цілісними, так ка не перетравлюються. При цьому вони зберігають у собі більшу кількість вітамінів, так як не довго піддані термічній обробці.
Інгредієнти:
- Чорниця — 1 кг
- Цукор — 700 гр
Спосіб приготування:
1. Для початку варто як слід ягоди перебрати, видаливши все сміття і прилиплі листочки. Потім як слід промийте і викладіть їх в зручну посуд.
2. Засипте чорницю цукром і, не перемішуючи, залиште на 3-4 години. За цей час вона повинна дати сік. Після чого можна перемішати.
В цей час ви зможете встигнути простерилізувати банки-яким зручним способом.
3. Потім поставте ємність з майбутнім варенням на середній вогонь, постійно помішуючи. Потрібно, щоб весь цукор розтанув. Після закипання, дайте йому покипіти рівно 5 хвилин і знімайте з вогню.
При варінні обов’язково видаляйте з поверхні піну, що утворюється.
4. Перекладіть готовий продукт в банки і закрутіть прокип’яченими кришками. Переверніть їх і накрийте рушником (ковдрою, пледом). Залиште до повного остигання, після чого приберіть в темне прохолодне місце і зберігайте до запитання.
Чорничне варення П’ятихвилинка у вигляді желе — простий рецепт
Ось вам ще одна п’ятихвилинка. За цим рецептом, завдяки додаванню пектину, у вас повчитися желеподібний продукт з чернички на зиму. Він відмінно підходить для різної солодкої випічки, наприклад тортів чи пирогів. З нього можна розвести чудовий морс (просто я, наприклад, не люблю пити напої з плаваючими в ньому ягодами і фруктами). Ще можна зробити з його додаванням молочний коктейль. Та багато чого можна…
Інгредієнти:
- Чорниця — 1 кг
- Цукор — 1 кг
- Пектин — 1 пакетик
- Вода — 100 мл
Спосіб приготування:
1. Покладіть чорницю і цукор в рівних пропорціях в посуд і перебити блендером до однорідної маси. Потім поставте на плиту при не великому вогні.
2. У невелику каструлю налийте води і викладіть пакетик пектину. Як слід перемішайте і поставте на вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до стану близького до закипання. Потім перелийте масу у вже разогревшееся варення і перемішайте.
3. Постійно помішуючи, доведіть чорницю до закипання і варіть не більше 3 хвилин. Потім відразу ж перелийте ласощі в чисті стерильні банки, які слід підготувати заздалегідь. Далі поставте на зберігання в прохолодне місце.
Чорниця перетерта з цукром на зиму
У такому вигляді чорниця зберігає в собі всі свої корисні властивості. Заготовлювати за цим способом можна і інші ягоди, наприклад чорну смородину або полуницю. Тут слід дотримуватися пропорції 1:2. Це мій найулюбленіший спосіб, так як готуватися все дуже швидко, а смак максимально наближений до свіжого.
Інгредієнти:
- Чорниця — 2 кг
- Цукор — 4 кг
Спосіб приготування:
Промиті ягоди покласти в зручну посуд і перебити її заглибним блендером до однорідного стану. Потім додайте цукор і перемішайте. Дайте в такому стані постояти варенню до повного розчинення цукру, періодично перемішуючи.
Після того, як весь цукор розчиниться, можна перекласти варення в чисті, стерильні банки і закрийте кришками. Зберігайте його в прохолодному місці.
Густе варення з чорниці без закочування банок
Що значить без закочування банок? Просто достатньо використовувати звичайні капронові кришки або закручені бляшані. Головне, щоб вони були стерильні і сідали досить щільно. Хоча, кому влаштовувати в задоволення, але я вважаю, що варення чудово зберігається і без цієї процедури.
Інгредієнти:
- Чорниця — 1 кг
- Цукор — 1 кг
Спосіб приготування:
1. Промиту чорницю викладіть в каструлю, в якій будете варити. Туди ж висипте цукор (не перемішувати). Поставте на вогонь і дайте постояти пару хвилин. Потім починайте перемішувати до тих пір, поки ягоди не дадуть сік і цукор не розтане.
2. Далі зменшіть вогонь до середнього, дочекайтеся закипання і варіть 15-20 хвилин. В виду того, що варення варилося досить довго і без води, ягідки тріснуть і воно вийде желеподібного вигляду, але досить густим.
3. Після варіння перекладіть його в простерилізовані банки і закрийте прокип’яченими кришками. З даної кількості інгредієнтів виходить 1,2 літра смачного ароматного чорничного варення. Його можна зберігати в прохолодному місці.
Вигляді про те, як приготувати варення з чорниці цілими ягодами без варіння
Пропоную подивитися відео-рецепт варення, приготований не зовсім звичайним і поширеним способом. Самі по собі ягоди варити не треба, але процес займе деякий час.
Вам знадобляться інгредієнти з розрахунку на 1 кг чорниці — 1,5 кг цукру. А спосіб приготування ви дізнаєтеся, подивившись докладний відео.
Після такого варіанту обробки чорниця залишається свіжою і виходить надзвичайно смачною. При цьому ягідки не лопаються і залишаються цілими.
Приготування варення з чорниці з лимонним соком
Лимон додасть невелику кислинку вашому варення, а точніше це вже буде дуже смачний джем. Він чудово підійде до чаю або в якості начинки для випічки. Готовий продукт можна зберігати в коморі при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- Чорниця — 1 кг
- Цукор — 500 гр
- Лимон — 1 шт
Спосіб приготування:
1. Ягоди промийте і подрібніть за допомогою заглибного блендера. Потім додайте туди цукор і вичавлений з лимона сік. Ретельно все перемішайте.
2. Поставте каструлю на повільний вогонь і, помішуючи, дочекайтеся закипання. Коли закипить, варити ще 30-50 хвилин. Час залежить від ступеня густоти, які ви хочете для свого джему. Чим довше вариться, тим густіше буде. Періодично помішуйте і знімайте піну.
3. Готовність можна перевірити таким чином: капніть трохи на тарілочку. Якщо крапля не розтікається, значить готово. Варення розкладіть по стерильним баночках і закрийте кришками. Переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Чорничне варення на зиму з желатином
Ще один варіант желеподібного чорничного варення. Процес приготування не дуже довгий, а результат вас буде радувати всю зиму, доки не з’їсте. Завдяки желатину воно придбає потрібну густоту за більш короткий термін.
Інгредієнти:
- Чорниця — 1 кг
- Цукор — 0,75 гр
- Желатин — 1 чайна ложка
- Вода — 100 мл
Спосіб приготування:
1. Змішайте ягоди з цукром в тазику або каструлі і перемішайте. Залиште до тих пір, поки чорниця не пустить сік. Потім поставте на повільний вогонь. Приблизно через п’ять хвилин від початку варіння весь цукор повинен розчинитися. Доведіть вариво до закипання і, періодично помішуючи, варіть 20 хвилин. При цьому не забувайте знімати піну.
2. Желатин розведіть в теплій воді, перемішайте і дайте трохи постояти. Потім вилийте його в варення і варіть 2 хвилини. Після цього розкладіть у банки і закрийте кришками. Переверніть їх і залиште остигати. Коли все охолоне, воно стане густіше.
Ну що ж, дорогі друзі, сьогодні ви дізналися кілька цікавих рецептів і зможете зварити чудове чорничне варення на зиму. А яким способом ви будете готувати таке ласощі, це вже вирішувати вам. Але рекомендую освоїти всі варіанти.
Вдалих вам заготовок! Поки!
