Смажені баклажани по-грузинськи на зиму — найсмачніший рецепт
Напевно ви вже помітили, що в більшості рецептів присутні майже одні і ті ж інгредієнти. Різниця лише у кількості та способу приготування. Ось і в цьому варіанті, по-грузинськи, теж є своя родзинка. А виходить закуска просто ВАХ!
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 кг
- Болгарський перець — 400 гр
- Помідори — 300 гр
- Часник — 1 головка
- Гіркий перець — 1 шт.
- Паприка — 1 чайна ложка
- Рослинне масло — 100 мл
- Сіль — 1 чайна ложка з гіркою
- Цукор — 1 чайна ложка
- Оцет 9 % — 50 мл
Приготування:
1. Наріжте синенькі кубиками і викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуйте їх до золотистого кольору і зменшення в обсязі рівно на половину.
2. Поки вони смажаться приготуємо заправку. Помідори, солодкий і гострий перець вимийте, видалите серцевину і зернятка і подрібніть блендером, або пропустіть через м’ясорубку. Також подрібніть часник і додати в цю масу. Потім додати туди сіль, цукор, парику і рослинне масло. Викладіть до баклажанів і все перемішайте. Дочекайтеся, коли маса закипить і тушкуйте ще 10 хвилин, постійно помішуючи. У самому кінці додайте оцет, доведіть до закипання і вимикайте.
3. Готовий салат відразу ж розкладіть у банки і тільки прикрийте зверху кришками, не щільно. Потім візьміть широку каструлю, покрийте їй дно чистою ганчіркою, поставте туди банки і залийте гарячою водою до плічок. Каструлю поставте на вогонь і, після того, як вода закипить, стерилізують їх 10 хвилин (0,5 л) або 20 хвилин (1 л).
4. Після стерилізації, витягніть банки з каструлі і загорніть кришками. Далі, як зазвичай, переверніть їх, укутайте і залиште до охолодження. З цієї кількості виходить 1,5 літра салату з баклажанів. Зберігати їх можна при кімнатній температурі.
