Всім привіт! Пам’ятаєте цю пісню: «Ягода малина нас до себе манила, влітку в гості кликала…»? Ось нещодавно її почула і подумала, що взимку-то теж не погано поласувати цією ягідкою. Тому для вас я написала сьогодні кілька простих рецептів варення з неї.
Крім того, що вона дуже корисна для імунітету, а також при застуді робить чудеса з нами, допомагаючи одужати, вона ще й дуже смачна. Думаю, тут зі мною всі погодяться.
Не можу сказати яке я люблю найбільше. Коли їм полуничне, мені здається, що воно моє найулюбленіше. Коли вживаю чорничне, то теж так думаю. Але, напевно, просто вони дуже смачні і складно вибрати якусь одну. А до речі, нещодавно готувала варення з кабачків (!), дуже рекомендую і вам випробувати його, ви здивуєтеся. Але давайте все ж повернемося до нашої малинці.
Варення з малини 5 хвилинка — рецепт на зиму
Чому п’ятихвилинка? Та тому, що варити ягідки потрібно всього 5 хвилин. Готувати за таким рецептом одне задоволення. Швидко і смачно. Саме трудомістке тут — це зібрати ягоди, перебрати і промити їх. Все інше дуже просто.
Інгредієнти:
- Малина — 1 кг
- Цукор — 800 гр
Приготування:
1. Малину переберіть, видаліть плодоніжки і відкиньте погані ягоди. Потім промийте під проточною водою. Після цього засипте цукром (не перемішуючи) і залиште на кілька годин, можна навіть на ніч, що б вона дала сік.
2. Після того, як малина постоїть достатньо часу, поставте її на повільний вогонь і потихеньку перемішуйте, щоб цукор розчинявся. Потім збільште вогонь до середнього і доведіть до закипання. Далі варіть ще 5 хвилин і вимикайте.
У процесі кипіння буде з’являтися пінка, яку потрібно буде обов’язково знімати. Вона посилює процес бродіння, а нам цього не потрібно.
3. Готове варення розкладіть по стерильним банкам (заздалегідь стерилізуйте їх будь-яким зручним способом, а так само прокип’ятіть кришки). Наповнені ємності загорніть кришками і переверніть. Укутайте теплою ковдрою або пледом і залиште до повного охолодження. Коли ласощі охолоне, сироп стане більш в’язким і густим.
Простий рецепт густого варення з малини з цілими ягодами
Приготування варення по цьому рецепту відбувається в кілька етапів. А на виході виходить красиве, дуже смачне і корисне ласощі з цілими ягідками.
Інгредієнти:
- Малина — 1 кг
- Цукор — 800 гр
- Вода — 200 мл
- Сік лимона — 2 чайні ложки
Приготування:
1. Ягоди переберіть, відкиньте погані і промийте під проточною водою. Просушіть на паперовому рушник і покладіть в каструлю.
2. В іншу каструлю або кухлик покладіть цукор, залийте його водою і перемішайте. Поставте на плиту і, помішуючи, доведіть до кипіння. З моменту закипання варіть ще пару хвилин. Потім гарячим сиропом залийте ягоди. Залиште її постояти в такому вигляді при кімнатній температурі на 12 годин.
3. Далі злийте сироп в кухлик (можна перелити через сито). Відправте його знову на плиту, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин на середньому вогні. У процесі кипіння пінку знімайте.
4. Гарячий сироп влийте в малину і злегка перемішайте. Далі залиште в такому вигляді ще на 6 годин. Після цього знову злийте сироп, додайте лимонний сік. Поставте на плиту, доведіть до кипіння і поваріть 15 хвилин. Залийте їм ягоди, перемішайте і залиште ще на 6 годин.
5. Далі поставте ягоди в сиропі на середній вогонь. Акуратно помішуючи, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Готове варення розкладіть по стерильним банкам і закрийте прокип’яченими кришками. Переверніть, укутайте і залиште до охолодження.
Малина у власному соку — п’ятихвилинка без варіння
Хоча традиційно вважається, що п’ятихвилинка — це те, що варитися 5 хвилин. Але цей рецепт приготування настільки швидкий, що для себе я позначила його теж так.
Така заготовка буде чудовою основою для морсів, компотів і десертів. Чудово підійде для випічки. Та й просто з чаєм буде дуже смачненько. Оскільки за цим рецептом потрібна стерилізація, цукру можна покласти ще менше, ніж зазначено в інгредієнтах. Малина отже буде добре зберігатися.
Інгредієнти на 2 півлітрові банки:
- Малина — 1 кг
- Цукор — 200 гр
Приготування:
1. Малину промийте та підсушіть на паперовому рушнику. Розкладіть її в банки, чергуючи з цукром: шар ягід, шар цукру і так до самого верху. У процесі укладання не притискайте, але потряхивайте, щоб вона лягла більш щільно. Можна покласти трохи з гіркою, вона все-одно осяде. Має розміститися в дві півлітрові банки і ще трохи залишитися. Залишок можливо доведеться докласти трохи пізніше. Залиште заповнені ємності в спокої на пару-трійку годин, щоб виділився сік.
2. Коли пройде потрібний час, візьміть широку каструлю, постеліть на дно тканинну серветку і влийте теплої води. Потім поставте туди банки і додайте води так, щоб вона доходила їм по плічка. Прикрийте ємності кришками і поставте каструлю на вогонь. З моменту закипання води, кип’ятіть 10 хвилин.
3. Після стерилізації обережно вийміть банки з каструлі і щільно закрутіть кришку. Переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Потім прибирайте в місце для зберігання заготовок.
Кращий рецепт малини на зиму, протертою з цукром
Ще один дивний неймовірно простий і, мабуть, мій улюблений рецепт. Смак малини залишається свіжий, як ніби тільки що зібрана. Пропорції повинні зберігатися 1:2. Перед початком ягоди обов’язково промийте і просушіть.
Інгредієнти:
- Малина — 1,5 кг
- Цукор — 3 кг
Приготування:
1. Ягоди засипте цукром, перемішайте і доведіть до однорідного стану. Я для цього використаю звичайно занурювальний блендер, але можна в стаціонарному або скористатися м’ясорубкою. Потім залиште на кілька годин,щоб цукор повністю розчинився.
2. Далі розкладіть суміш по банкам, закрийте кришками і поставте зберігатися в холодильник. Приготовлена таким чином малина зберігає в собі всі вітаміни і корисні якості.
Густе варення з малини (джем) без кісточок
Для тих, хто любить варення в желеподібному стані, я підібрала докладний відео-рецепт пречудової джему і зовсім без зерняток (або кісточок). Виходить ніжне ласощі. В залежності від того, який густоти ви ходите зробити, час варіння може змінюватися. Втім, дивіться і дізнаєтеся всі тонкощі його приготування.
Інгредієнти:
- Малина — 1,2 кг
- Цукор — 700 гр
- Лимонна кислота — 1 гр.
Крім того, що такий джем дуже смачно їсти просто з булочкою з чаєм, він чудово підходить для начинки до тортику або печива. Можна змішувати з сиром або додавати в молоко (а якщо ще й збити, вийде просто неймовірний коктейль). Так що хоч баночку, але обов’язково приготуйте на зиму.
Рецепт варення з малини з чорною смородиною
Можна також комбінувати малину з іншими ягодами. Зокрема і з чорною смородиною. Виходить дуже цікава смакова гамма. Спробуйте.
Інгредієнти:
- Малина — 200 гр
- Чорна смородина — 200 гр
- Цукор — 300 гр
Приготування:
1. Насамперед на першо ретельно переберіть і промийте ягоди. У чорної смородини, видаліть хвостики. Потім просушіть їх на паперовому рушнику. Складіть все в каструлю і засипте цукром.
Поставте каструлю на середній вогонь. Акуратно перемішуючи, доведіть до кипіння. До того моменту цукор, по ідеї, повинен розчинитися. З моменту закипання варіть на повільному вогні 30 хвилин. У процесі варіння буде утворюватися піна, яку треба знімати.
Якщо хочете більш густе варення, то час можна збільшити до 1-2 годин.
2. Гаряче варення розкладіть в стерильні банки, щільно закрийте прокип’яченими кришками і переверніть. Укутайте їх чим-небудь теплим і залиште до охолодження. Потім прибирайте в сховище заготовок.
А можна зробити ще простіше. Наприклад взяти по пів кіло малини і смородини, змішати з двома кілограмами цукру і перетерти блендером. Потім залишити до повного розчинення цукру (періодично помішуючи) і все готово. Залишиться тільки розкласти по банках і прибрати в холодильник.
У мене на сьогодні все. Я поділилася з вами своїми улюбленими рецептами і сподіваюся, що вони не залишать вас байдужими. Ви виберете для себе відповідний варіант і запасетеся на зиму дуже корисним і смачним варенням.
Вдалих вам заготовок! Поки!
