Всім привіт! І сьогодні ми знову будемо вчитися засолювати ароматне і шалено смачне сало, від якого неможливо встояти і відірватися. Таке, щоб прямо тануло в роті.
Ми вже розглядали як його солити сухим способом і в цибулинні. А сьогодні у нас воно буде доходити до потрібної кондиції в розсолі. Але про все по порядку.
Як завжди, рецептів я зустрічала багато. І серед цієї безлічі, шляхом проб і помилок, мені вдалося вичленувати найбільш смачні варіанти.
Хочу нагадати, що сіль підійде тільки велика і не йодована. Якщо у ваших шматках багато м’ясних прошарків, то тут краще з нею не переборщувати. Саме ж сало в себе солі більше, ніж йому потрібно, не візьме.
Важливо при засолюванні вибрати правильне сало. Ніжне і з тонкою шкіркою, без стороннього запаху. Найкраще для цього підійдуть шматки зі спини і боків. І обов’язково воно має бути від свині, а не від кнура. Тоді продукт вийде м’яким і соковитим.
Сало в розсолі — найсмачніший рецепт в банку холодним способом
Спробувавши декілька варіантів засолювання, цей я вважаю один із найсмачніших. Сало виходить ніжним і м’яким. Воно легко нарізується і шкірка не жорстка. А який аромат… Просто казка!
Інгредієнти:
- Сало — 1,5 кг
- Вода — 1 літр
- Сіль — 6 столових ложок
- Перець чорний горошок — 10-12 шт.
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Часник — 1 головка
- Перець мелений чорний і червоний
Приготування:
1. Для початку підготуйте сало. Наріжте його на шматочки шириною з сірникову коробку. Так їх буде легше укладати в банку, а потім вже і діставати. Укладіть ці шматочки в дволітрову банку, не дуже щільно.
2. Налийте в каструлю води і поставте кип’ятитися. Додайте сіль, лавровий лист і перець горошком. Коли розсіл закипить, вимкніть вогонь. Залиште остигати до кімнатної температури.
3. Коли розсіл охолоне, влийте його в банку до самого верху, разом з лавровим листом і перцем. Приберіть банку з салом в холодильник на 4 дні.
4. Через чотири дні дістаньте банку з холодильника і витягніть з неї шматочки сала. Просушіть їх паперовим рушником. Потім натріть шматочки подрібненим часником і меленим перцем.
5. Обмазані шматочки розкладіть в поліетиленові пакети і беріть в морозильну камеру. Залиште їх там на добу. Потім можете починати вживати ароматне і шалено смачне сало. Залишилися шматки можна зберігати в морозилці тривалий час, але в мене воно більше тижня не затримується там.
