Доброго дня! Ось вже зовсім скоро дозріє моя улюблена ягода — полуниця, з якої скоро буду заготовляти на зиму дуже смачне густе варення з цілими ягідками. І, звичайно ж, любі друзі, я поділюся з вами тими рецептами, за якими роблю сама.
З млинцями і оладками воно просто летить. Чудово підходить для змащення прошарків між коржами в тортах. Та й саме по собі є його ложками суцільне задоволення. Дуже люблю його додавати прямо в чашку чаю разом з ягідками.
У моїх ласунів з боєм доводиться виривати банки з заготівлею, інакше вони просто до зими не доживають. Жартую, але в кожному жарті є частка жарту.
Якщо вам ніколи не доводилося раніше готувати так, як у мене описано, то обов’язково спробуйте. Гарантую, ви не пошкодуєте! Але від дітей краще ховати подалі і видавати порційно, так як є багато солодкого все-таки шкідливо.
Класичний рецепт 5 хвилинка варення з полуниці з цілими ягодами
Цей спосіб мій самий коханий, так як готується дуже швидко, зберігається при кімнатній температурі і просто неймовірно смачне. Справжнє свято для ласунів.
Інгредієнти:
- Полуниця (вікторія) — 1 кг
- Цукор — 1 кг
- Лимонний сік — 2/3 їдальні ложки
- Лимонна кислота — 1/5 чайної ложки
Спосіб приготування:
1. Спочатку промийте ягоди і очистіть від листочків. Якщо попадуться дуже великі, розріжте їх навпіл або на четвертинки. Покладіть в каструлю.
Каструля повинна бути з товстим дном або емальований.
2. Засипте її цукром, закрийте кришкою і залиште на 8 годин, що б вона дала сік. Можна просто залишити на ніч.
3. Після цього поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Дуже акуратно розмішайте осів на дні цукор, щоб він не пригорів. Додайте туди 1 десертну ложку лимонного соку і трохи розмішайте.
4. Як тільки закипіло, вимкніть плиту, зніміть піну і залиште до повного охолодження. Не накривайте кришкою, поки варення не охолоне до кімнатної температури. Потім накрийте кришкою і залиште на 6-8 годин. Вона як слід просочиться сиропом.
5. Після цього поставте на середній вогонь і розігрівайте, поки не закипить. Додайте туди невелику щіпку лимонної кислоти. Вона допоможе зберегти яскравість ягоди під час кипіння. Коли закипить, поваріть 1 хвилину і відразу вимкнути плиту. Зніміть піну, якщо вона буде.
При варінні варення я піну нікуди не викидаю, а відкладаю на блюдечко. Вона така смачна, що утриматися не можливо.
6. Потім наповніть заздалегідь простерилізовані банки. Закупорьте їх прокип’яченими кришками, переверніть і залиште до повного охолодження. Таке чудове варення з ароматом і смаком свіжої полуниці навряд чи залишиться у вас до весни.
Як приготувати густе полуничне варення на зиму? Покроковий рецепт, як у бабусі
Звичайно я більше люблю полуничні п’ятихвилинки, але іноді хочеться приготувати за бабусину рецептом. Таке ласощі виходить густим і тягучим, ягідка до ягідці.
Саме таким мене пригощала бабуся в дитинстві і іноді я теж готую, незважаючи на те, що часу це займає більше. Вариться в кілька прийомів, але виходить солодким і дуже смачним. І така ностальгія…
Інгредієнти:
- Полуниця — 1 кг
- Цукор — 600 гр.
- Лимонна кислота — 1/8 чайної ложки
Ягода має бути стиглою, а не переспілої. Бажано одного розміру.
Спосіб приготування:
1. Ягоди спочатку як слід промийте, бажано в тазику. Потім перекладіть в друшляк і можете промити під проточною водою. Розкладіть їх на чистому кухонному рушник для того, щоб вони підсохли.
2. Після того, як вони підсохнуть, потрібно прибрати листочки і викласти полуницю в тазик. Якщо будуть попадатися великі ягоди, їх можна розрізати на половинки. Потім висипте весь цукор, закрийте кришкою і залиште на кілька годин, можна на ніч.
Цукор з полуницею робіть шарами. Спочатку половину ягід, потім половину цукру і також наступний шар з цукром. Зверху просто розрівняйте цукор.
3. За ніч вона дасть сік. Витягніть ягідки на окреме блюдо. А посуд з цукром і соком поставте на вогонь. Заважайте, поки цукор не розчиниться.
4. Доведіть до кипіння. Зніміть піну і варіть приблизно 5-7 хвилин. Полуничний сік повинен злегка увариться. Потім викладіть туди ягоди і на швидкому вогні, злегка помішуючи, доведіть до кипіння. Після того, як закипить, вимкніть вогонь і залиште охолонути. Зверху можна прикрити марлею або який-небудь інший пухкою тканиною.
Зазвичай на охолодження йде 6-8 годин. Можна почати з ранку і до вечора вони охолонуть.
5. Коли варення повністю охолоне, знову вмикайте вогонь і швидко доведіть до кипіння. Як тільки закипіло, знову вимкніть вогонь і дайте повністю охолонути і вистоятися.
При бажанні, щоб ягоди були більш щільними, можна таким же чином доводити до кипіння ще 1-2 рази. Але це не обов’язково, хоча я повторюю цю процедуру ще раз.
6. Наступним етапом буде уварити його до бажаної густоти. А для того, щоб воно не зацукрувалося, додайте лимонної кислоти, розчиненої в невеликій кількості чистої води.
7. Тепер ставте варення на повільний вогонь і чекайте, коли закипить. Якщо з’явиться піна, зніміть її. Після закипання варіть ще 15 хвилин. Перевірити густину можна на тарілочки. Капніть трохи на неї. Якщо крапля не розтеклася, то воно готове. Якщо хочете ще густіше, поваріть трохи довше.
А поки вона вариться, стерилізуйте банки і кришки будь-яким зручним для вас способом.
8. Гаряче ласощі розлийте по банках і загорніть кришками, або загорніть. Переверніть шийкою вниз і дайте повністю охолонути.
9. Після охолодження можете прибрати варення в будь-яке зручне місце. У вас вийде дуже смачне ласощі на зиму.
Кращий покроковий рецепт п’ятихвилинка без варіння ягід
Ось ще один із самих моїх улюблених способів. Тут полуницю варити не треба, і тому вона виходить з ароматом свіжих ягід. Просто смакота.
Інгредієнти:
- Полуниця — 2 кг
- Цукор — 1 кг
- Вода — 0,5 склянки
- Сік половинки лимона
Приготування:
1. Промийте ягоди під проточною водою, видаліть плодоніжки і зцідіть зайву воду через сито. Потім дайте трохи просохнути і покладіть в миску чи каструлю.
Прослідкуйте, щоб ягоди не були подпорченными. Беріть тільки цілі і стиглі, інакше ваше варення буде зі смаком бродіння.
2. Налийте воду в каструлю і додайте цукор, поставте на середній вогонь вариться 5-7 хвилин. Сироп повинен стати густим, але не білим. Для перевірки готовності візьміть його трохи на ложку, злегка подуйте. Якщо він став в’язким і злегка застиг, значить готово.
3. Залийте готовий сироп в ягоди і дайте охолонути. Полуниця дасть свіжий сік. Потім зцідіть через сито весь сік в каструлю і поставте варитися на 5-7 хвилин. Додайте туди вичавлений з половинки лимона сік. Знову залийте ягоди прокип’яченою соком і дайте повністю охолонути. Далі ще раз повторіть цю процедуру.
Якщо ви хочете, щоб варення було більш густим, просто додайте більше цукру і прокип’ятіть.
4. Після третього кип’ятіння, покладіть ягоди по стерильним банкам і залийте сиропом. Загорніть кришками, переверніть банки, укрийте в ковдру і залиште на ніч.
Приготоване таким чином варення має насичений колір, приємний аромат і чудовий смак літа. Ягоди немов свіжі, щойно з городу.
Відео про те, як приготувати варення з полуниці, щоб ягоди були цілими
Для того, щоб ви остаточно зрозуміли як правильно варити такий десерт, я підібрала для вас докладний коротке відео. Після перегляду, думаю, у вас не залишиться ніяких питань.
На 1 кг ягід вам знадобиться 500 гр цукру, тільки і всього. Ну і ще трішечки особистого часу. Запасіться продуктами і починайте готувати.
Незважаючи на те, що його треба годинами наполягати, сам процес дійсно недовгий, тому і називається «п’ятихвилинка».
Ну і, звичайно ж, на виході ви отримаєте чудове солодке, смачне ласощі, яку можна намазувати на булочку, є з млинцями або готувати з ним торт та інші десерти.
Сподіваюся мої рецепти припали вам до душі і ви скористаєтеся ними обов’язково. Я бажаю, щоб у вас вийшли неймовірно смачні заготовки цього ласощі на зиму.
Приємного апетиту!
