Всім привіт! Мариновані маслюки — це справжні ласощі в холодну пору року. Особливо я люблю їх поїдати з смаженою картоплею, додавши цибулі і зелені. Виходить просто смакота. Але для того, щоб насолоджуватися ними взимку, нам доводиться трохи попрацювати влітку.
Спочатку за ними треба сходити в ліс, щоб набрати. Потім вже вдома обробити і замаринувати. Насправді це зовсім не складний процес. Саме нудне тут — це перебрати їх і очистити від «сопливої» шкірки капелюшки. Хоча і цього можна іноді не робити (є в моїй збірці рецепт, за яким можна уникнути цю процедуру).
Сама я не люблю ходити в ліс за грибами, вони від мене ховаються. А мій чоловік справжній грибник. Завжди приходить з повними кошиками. Там і на жарочку вистачає, і на супчик, і на соління. До речі, якщо вам цікаво, як засолити грузді на зиму, можете почитати тут.
А поки давайте повернемося до наших маслятам і навчимося їх маринувати так, щоб вони вийшли дуже смачними і хрусткими.
Як маринувати маслюки на зиму в банках: простий класичний рецепт
Давайте для початку познайомимося з найбільш традиційним, класичним рецептом. Подібний рецепт підходить і для маринування інших грибів теж. Він досить простий і не вимагає багато часу.
Інгредієнти:
- Маслюки
Для маринаду на 1 літр води
- Сіль — 2 столові ложки
- Цукор — 1 столова ложка
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Перець чорний горошком — 8-10 шт.
- Часник — 3-4 зубчики
- Оцет 70% — 3 чайні ложки
Приготування:
1. Очистити капелюшки у маслюків від шкірки і як слід промийте під проточною водою. Маленькі грибочки можете залишити цілком, а великі поріжте навпіл або на четвертинки. Покладіть їх у каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин, постійно знімаючи піну.
2. Поки вони варяться, приготуємо маринад. Налийте в іншу каструлю воду, доведіть до закипання і починайте додавати інші інгредієнти. Покладіть цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком і гвоздику.
3. Коли гриби отварятся, відкиньте їх на друшляк і гарненько промийте їх під проточною водою. Потім перекладіть їх у каструлю з маринадом.
4. Знову доведіть вариво до кипіння і варіть 30 хвилин. Потім додайте туди часник, влийте оцет, перемішайте і варіть ще 10 хвилин. А поки у вас відбувається цей процес, ви можете зайнятися підготовкою банок. Вимийте і стерилізуйте їх. А кришки прокип’ятіть протягом 15 хвилин.
5. Готові маслюки розкладіть по банках разом з маринадом. Закрутіть кришками і залиште остигати. А потім просто приберіть у свої засіки. Якщо не терпиться, то кілька штучок залиште собі на пробу і приправте цибулькою. Буде просто смакота.
