Здрастуйте, дорогі друзі! У нас потихеньку підкрадається сезон заготовок. На дворі травень місяць і пора зайнятися консервацією щавлю на зиму.

Краще всього для цього збирати його саме в травні або червні, коли він ще молоденький і більш соковитий. А як заготовлювати його ми з вами сьогодні і розглянемо.

Існує кілька способів консервації щавлю — гарячий, холодний, заморожування та інші нюанси, про які ви сьогодні дізнаєтеся. І тоді в холодну пору року ви зможете порадувати себе смачними зеленими щами або пирогами з ним.

Вважаю, що для консервації щавлю зручніше всього підходять 0,5 літрові банки. Вони невеликі і якраз вистачає на одну каструлю супу. Деякі беруть тару ще менше. Але це вже на ваш розсуд.

Як правильно законсервувати щавель без солі

Почнемо ми з консервації щавлю гарячим способом. Час це займе зовсім небагато. Втім, будь-який спосіб, який ви оберете, досить швидкий. Саме довгий, це підготувати і порізати саму зелень.

Інгредієнти на 1 літр:

  • Щавель — 0,5 кг
  • Вода — 200-250 мл

Консервування:

1. Щавель як слід промийте під проточною водою і зріжте у нього ніжки. Потім наріжте невеликими шматочками.

2. Занурте нарізану зелень у каструлю (у мене п’ятилітрова), як слід притисніть і залийте склянкою гарячого окропу. Він повинен зменшитися в об’ємі. Далі увімкніть вогонь і доведіть до кипіння. При цьому він ще поміняє колір до болотного.

3. Розкладіть весь щавель в дві півлітрові простерилізовані банки і загорніть кришками. Переверніть їх дном до верху і залиште до повного охолодження. Потім приберіть для зберігання в холодне місце.