Мариновані помідори на зиму в банках – ну дуже смачні!

Всім привіт! Сьогодні я для вас підготувала кілька відмінних рецептів маринованих помідорів на зиму. По кожному із запропонованих варіантів вони виходять настільки смачними, що не залишається навіть ні крапельки розсолу (все з’їдається і випивається).

Подібні заготовки завжди будуть доречні на святковому столі, нарівні з солоними помідорами. І ті, і інші дуже швидко зникають з тарілок. Хоча, звичайно ж, ми любимо відкривати баночку з томатами і в звичайні дні, на обід або вечерю.

У даному огляді у нас будуть і зелені, і солодкі, гострі томати. Рецепти на будь-який смак. Так що ви обов’язково зможете вибрати для себе підходящі варіанти заготовок.

Подібні заготовки слід укладати в чисті, помиті содою, і стерилізовані банки. Якщо ви не знаєте, як правильно стерилізувати банки, рекомендую почитати у мене в одній з попередніх статей. Закривати їх потрібно прокип’яченими кришками.

Мариновані помідори на зиму в банках з часником — простий рецепт

Це найпростіший рецепт маринування томатів. Тут не використовується ні яких додаткових спецій, крім часнику. Але, в результаті, вони виходять настільки смачними, що можна язик проковтнути. Не залишається навіть ні крапельки розсолу. Вживати їх варто не раніше, ніж через три тижні після закачування.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Помідори — скільки влізе
• Часник — 1-2 зубчики
• Вода — 450-480 мл
• Сіль крупна не йодована — чайна ложка
• Цукор — 2 столові ложки
• Оцет 9% — 2 чайні ложки

Приготування:

1. Помідори помийте і обсушіть. Потім зробіть 3-4 проколи у підстави кожного помідора. Це робиться для того, щоб при консервації вони не потріскалися.

2. У такому вигляді щільно помістіть їх у чисті, стерильні банки. Укладайте до самого верху.

3. Далі повністю залийте їх окропом, прикрийте кришкою і залиште на 15 хвилин. Потім цю воду злити в каструльку. Додайте туди сіль, цукор, оцет і додайте 2 столові ложки води (на всякий випадок). Перемішайте, поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння. Нехай за кип’ятиться пів хвилинки і знімайте.

4. Дрібно наріжте часник і додайте в наповнені помідорами банки. Після цього залийте в них киплячий розсіл. Щільно закрийте кришками, переверніть, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Потім приберіть на зберігання в прохолодне місце.

Дуже смачні мариновані помідори на 1 літрову банку

Цей рецепт у нас буде зі стерилізацією. Але не пошкодуйте на це час, так як результат вас дуже порадує надалі. До помідорів додається цибулю і зелень, від чого вони виходять просто неймовірно смачними.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Помідори — скільки влізе (приблизно трохи більше 1 кг)
• Цибуля ріпчаста (середній) — 1-1,5 шт.
• Зелень петрушки — 2-3 гілочки
• Сушений кріп — 2,5-3 столові ложки
• Часник — 2 зубчики
• Чорний перець горошком — 8 шт.
• Запашний перець горошком — 4 шт.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Цукор — 2 чайні ложки
• Сіль крупна не йодована — 1 столова ложка
• Оцет 9% — 2 столових ложки
• Дистильована Вода холодна (або кринична, або прокип’ячена)

Якщо вас бентежить така кількість солі, то можете покласти її трохи менше, за вашим смаком.

Приготування:

1. На дно чистої і стерильною банки покласти кріп, петрушку і порізаний по полам зубчик часнику. Туди ж покладіть лавровий лист, 2 горошини запашного перцю і 4 горошини чорного перцю.

2. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями, товщиною близько 1 сантиметра. Викладіть зверху приправ кілька колечок. Потім викладіть в банку кілька помідорів і розташуйте по стінках банки цибульні кільця.

Томати і цибулю можна укладати в довільному порядку, як вам буде зручно.

3. Додайте туди ще 1 зубчик часнику, порізану навпіл, петрушку, кріп, 2 горошини запашного перцю і 4 горошини чорного перцю. Місце, що залишилося щільно заповніть помідорами. Зверху покладіть 1 лавровий лист і ще трохи зелені.

4. Далі покладіть сіль, цукор і залийте наполовину водою. Влийте оцет і долийте воду до самого верху. Прикрийте банки, не влаштовуючи, кришкою.

5. На дно великої і широкої каструлі постеліть ганчірочку і поставте банки. Залийте туди воду так, щоб вона доходила по плечики або трохи вище. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Потім кип’ятіть ще 40-45 хвилин.

6. Акуратно, щоб не обпалити руки, дістаньте банки з каструлі і щільно загорніть кришки на них. Переверніть їх дном до верху, укрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Потім приберіть заготовки місце для зберігання.

Мариновані зелені помідори на зиму — рецепт пальчики оближеш

Деякі господині вважають за краще робити заготовки із зелених помідорів і стверджують, що вони виходять навіть смачніше червоних. Мені подобаються і такі, і такі. Спробуйте цей рецепт і ви зможете самі оцінити, як вам більше сподобається.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

• Зелені помідори — 2 кг
• Часник — 6 зубчиків
• Петрушка свіжа — 3-4 гілочки
• Кріп свіжий (або сухий) — 3-4 гілочки
• Чорний перець горошком — 10 шт.
• Лавровий лист — 4 шт.
• Оцет 9% — 3 столові ложки
• Сіль крупна не йодована — 2 столові ложки (або за смаком 1-1,5 ст. л.)
• Цукор — 1 столова ложка
• Вода — 1,3-1,5 л

Приготування:

1. Помідори вимийте і висушіть. Зріжте у них чорну серцевину. Далі починаємо укладати продукти в чисту банку. На дно покладіть 1/3 підготовленої петрушки, 3 зубчики часнику (порізаного навпіл), 5 горошин чорного перцю, 2 горошини запашного перцю, 2 лаврових листочка і частину кропу.

2. Потім приблизно до середини банки укладіть помідори. якщо вони дуже великі, то розрізати на чотири часточки. Середні поріжте навпіл.

3. Потім знову покладіть 1/3 частина петрушки, 2 лаврових листки, частину кропу і 3 зубчики часнику (порізаного навпіл). Слідом знову наповніть банку помідорами до верху. А зверху вже доповісте, що залишився, кріп і петрушку. Додайте залишилися горошини чорного і запашного перцю.

4. Далі займемося розсолом. Влийте в каструлю холодну воду і доведіть до кипіння. Як тільки закипить, знімайте з вогню і залийте воду в банку до самого верху. Прикрийте кришкою і залиште на 20 хвилин. Якщо в каструлі залишиться трохи води, не виливайте. Вона може знадобитися далі.

5. Після цього злийте воду назад в каструлю і ще раз доведіть до кипіння. Знову залийте нею вміст банок до верху і залиште ще на 30 хвилин. За цей час помідори і зелень змінять свій колір.

6. Потім знову злити розсіл в каструлю. Доведіть до кипіння і додайте туди сіль з цукром. Перемішайте, щоб вони розчинилися і вимикайте вогонь. Залийте його назад у банку, додайте туди оцет і щільно загорніть кришкою. Переверніть дном до верху, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Потім приберіть в місце для зберігання заготовок.

Солодкі мариновані помідори на зиму в банках без стерилізації

Ось ще один досить простий і швидкий рецепт маринованих помідор. Вони виходять дуже смачні і солодкі, в тому числі і сам розсіл. Перегляньте відео-ролик з докладними поясненнями і спробуйте зробити ці заготовки. Ви не розчаруєтеся.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

• Помідори — 1,6-1,8 кг
• Вода — 1,5 л
• Сіль крупна не йодована — 1 столова ложка з гіркою
• Цукор — 8 столових ложок (200 гр)
• Лавровий лист — 3 шт.
• Чорний перець горошком — 5 шт.
• Запашний перець горошком — 5 шт.
• Гвоздика — 3 бутона
• Насіння кропу — 0,5 чайної ложки
• Оцет 9% — 100 мл (7 столових ложок)

Перш, ніж відкривати баночки з цими заготовками, потерпіть хоча б три тижні, а краще місяць. Вони як слід промаринуются і стануть просто незамінною закускою.

Мариновані різані помідори в літрових банках

В даному варіанті маринування помідорів дуже незвичайний склад приправ. Обов’язково такий спробуйте, томати виходять просто неймовірно смачними.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Помідори (великі)
• Тархун — 1 гілочка
• Базилік — 2 листочка
• Кориця — 0,5 палички
• Перець чорний горошком — 5 шт.
• Запашний перець горошком — 2 шт.
• Часник — 1 зубчик
• Лавровий лист — 1-2 шт.
• Сіль крупна не йодована — 2/3 їдальні ложки
• Цукор — 2 столові ложки з гіркою
• Оцет 9 % — 1 столова ложка
• Вода — 0,5 л

Приготування:

1. Для початку на дно чистої банки покладіть приправи — тархун, базилік, корицю, перець чорний і запашний, часник і лавровий лист.

2. Чисті помідори поріжте на чотири часточки або навпіл, зрізуючи чорні плодоніжки. Укладіть їх у банку, скільки влізе, до самого верху. Прикрийте тимчасово кришкою.

3. У каструлю налийте води. Додайте туди сіль і цукор. Потім поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Помішуйте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Потім у банку влийте оцет, залийте розсолом до самого верху і накрийте кришкою.

4. На дно великої і широкої каструлі покладіть ганчірочку. Поставте туди заповнені банки і залийте водою по плічка. Доведіть воду до кипіння і стерилізують 10 хвилин, не зменшуючи вогонь.

5. Після стерилізації, акуратно витягніть банки і щільно загорніть кришкою. Потім переверніть, укутайте чим-небудь теплим і залиште до повного охолодження, приблизно на добу. Далі прибирайте у своє сховище заготовок.

Смачні мариновані помідори з капустою на зиму

Якщо ви зробите таку закуску, то не розчаруєтеся, спробувавши її. Капуста виходить хрустким, а помідори неймовірно смачними. Такі заготовки завжди будуть затребувані як за святковим столом, так і за повсякденним.

Інгредієнти на чотири 1-літрові банки:

• Капуста — 500-700 гр
• Помідори — скільки влізе (приблизно 1,5 кг)
• Болгарський перець — 1 шт.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Корінь хрону — 1 шт.
• Перець чорний горошком — 5 шт. на 1-літрову банку
• Лавровий лист — 1 шт. на 1-літрову банку
• Вода — 1,5 літра
• Сіль — 2 столові ложки
• Цукор — 4 столові ложки
• Оцет 9 % — 4 столові ложки

Приготування:

1. Спочатку підготуємо овочі. Нашаткуйте капусту. Болгарський перець наріжте соломкою. Цибулю поріжте півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці. Складіть їх у велику ємність і перемішайте. Також очистіть і довільно наріжте корінь хрону, не додаючи його до інших овочів.

2. У чисті стерилізовані банки покладіть порівну корінь хрону, по 5 горошин чорного перцю, по 1 лавровому листку. потім вже шарами укладіть помідори і суміш овочів.

3. Далі в банки, залийте кип’ячену воду (гарячу), накрийте їх кришками і залиште на 10-15 хвилин. Після цього злийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і кип’ятіть близько 5 хвилин. В кінці додайте туди оцет, перемішайте, ще раз доведіть до кипіння і зніміть з плити.

4. Гарячим маринадом залийте банки до верху. Щільно закрийте їх кришками, переверніть, укутайте чим-небудь теплим і залиште до тих пір, поки вони повністю не охолонуть. Після цього відправте заготовки місце для зберігання.

Зелені мариновані помідори з часником та морквою

Пропоную ще один відмінний відео-рецепт приготування зелених помідорів. Тут ми будемо їх фарширувати морквою з часником. Закуска виходить досить-таки гострою, але дуже смачною. Якщо вам не подобається занадто гостро, то пекучий перець просто виключіть зі складу інгредієнтів. А інші подробиці вам розповість автор ролика.

Інгредієнти на 3 банки по 1 літру:

• Зелені помідори — 1,5 кг
• Морква — 2 шт.
• Часник — 1 головка
• Гострий перець — 3 шт. (не великих)
• Гвоздика — 6 бутонів
• Лавровий лист — 3 шт.
• Вода — 1,5 літра
• Сіль — 2 столові ложки
• Цукор — 4 столові ложки
• Перець чорний горошком — 1 чайна ложка
• Оцет 9% — 3 столові ложки

Ось і все на сьогодні. Сподіваюся, ви змогли знайти підходящий рецепт для маринування помідорів на зиму. Такі заготовки ніколи не бувають зайвими і будуть доречні до будь-якого столу.

Вдалих вам заготовок!