Всім привіт! Якщо вже настав сезон збирання грибів у лісі, зокрема груздів, то пора подумати і про те, як засолити на зиму. Який спосіб це вибрати — гарячий чи холодний?
У різних людей різні думки. Тут немає певних канонів або чітких пропорцій. Як правило, все робиться на око і на смак. Хто не шкодує солі, вважаючи, що гриб отже візьме стільки, скільки йому потрібно. А хтось вважає, що не треба зловживати приправами в розсіл.
Пропоную вам спробувати кілька варіантів і вибрати для себе підходящий, а так само поекспериментуйте з добавками в розсіл. Якщо у вас після походу в ліс великий урожай, то можна в різні баночки покласти приправи по різному, де додати, а де-то зменшити. Це я про традиційні добавки — перець горошком, лавровий лист, лист вишні або смородини, кріп, лист хрону і часник. А до речі, в першому рецепті є ще одна добавка, яку не так часто кладуть в заготовки.
Вообщем, щоб виділити для себе улюблені пропорції і склад приправ заготівлі, потрібно пробувати. Або просто скористайтеся моїми варіантами.
Важливо! Перед початком соління всі гриби промийте, знявши прилиплий бруд і опустіть в ємність з холодною водою на 10 хвилин. Потім, використовуючи звичайну зубну щітку, очистіть залишилася бруд із складних місць і поглиблень. Таким чином ви підготуєте грузді до подальшої обробки.
