Рецепт гострих баклажанів на зиму «тещин язик»
Це чудовий варіант для тих, хто любить гостріше. В даній рецептурі ми спочатку будемо запікати баклажани в духовці.
В залежності від своїх уподобань, кількість гіркого перцю регулюйте самі. Для дітей, звичайно, такий салат не рекомендується. Зате дорослі від нього в захваті. З даної кількості інгредієнтів виходить 4 півлітрові банки.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг
- Помідори — 0,5 кг
- Перець болгарський — 3 шт.
- Часник — 6 зубчиків
- Гіркий перець — 1-2 шт.
- Оцет 9 % — 3 столові ложки
- Цукор — 1 столова ложка
- Сіль — 1 столова ложка
- Масло рослинне — 50 мл (плюс для змащування дека)
Приготування:
1. Перед початком приготування візьміть каструлю з водою, додайте 1 столову ложку солі і розмішайте до розчинення. Потім баклажани наріжте на шматочки вздовж, товщиною приблизно 0,7-1 див. Покладіть їх у воду і залиште на 30 хвилин для вимочування, щоб вся гіркота пішла.
2. Очистіть помідори від шкірки. Для цього зробіть зверху і знизу надрізи хрест на хрест і покладіть їх в глибоку ємність. Залийте окропом і залиште на пару хвилин. Після чого акуратно витягніть і з легкістю зніміть шкірку. Після термообробки вона легко відходить.
3. Перці очистіть від насіння, з часнику зніміть піну. Поріжте томати, перець і часник в довільній формі. Потім перемішайте їх і за допомогою блендера, подрібніть їх в однорідну масу.
4. До того моменту сині вже досить полежали у воді. Витягніть і трохи відіжміть з них воду. Візьміть деко, змастіть її рослинним маслом і викладіть туди баклажани. Надішліть деко в розігріту духовку. У процесі запікання їх слід один раз перевернути, щоб пропеклося рівномірно з обох сторін. На кожну сторону потрібно приблизно 15 хвилин.
5. Поки синенькі запікаються, подрібнені овочі блендером поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть далі 10 хвилин. В кінці додайте цукор, оцет і рослинне масло. Перемішайте і поваріть ще 2 хвилин. Потім зніміть з вогню.
6. Запечені баклажани перекладіть в каструлю і, поки готуватися заливка, прикрийте їх кришкою. Потім укладайте сині в банки наступним чином: спочатку покладіть у банку 2 ложки заливки, потім 1-2 шматочка синіх. Далі знову заливку і пару шматочків. Можна навіть їх трохи притиснути ложкою. Таким чином комбінуйте укладання до самого верху. Зверху прикрийте банки кришками, але не завертайте щільно.
7. На дно каструлі постеліть чисту ганчірочку і поставте туди банки з салатом. Залийте гарячу воду по «плечики». Поставте каструлю на вогонь і з моменту закипання води стерилізуйте банки 15 хвилин. Потім акуратно вийміть їх з каструлі, щоб не обпектися. Загорніть кришки і переверніть. Укутайте теплою ковдрою і залиште до охолодження. Зберігати таку закуску можна в коморі при кімнатній температурі.
