Здрастуйте, дорогі друзі! Сьогодні я вам пропоную рецепти квашеної капусти швидкого приготування, щоб вона вийшла хрусткою і соковитою. Класичні варіанти я вже описувала в попередній статті. Але адже не завжди є час і бажання чекати довго. Хочеться вже і спробувати зараз.

Для таких нетерплячих і придумані швидкі способи закваски. Є навіть такий, щоб вже через пару годин можна було виставляти на стіл. Дуже зручно, коли раптові гості вже практично на порозі. А як до речі вона буде в якості закуски, разом з солоними або маринованими огірочками, під міцні напої.

Для повсякденного столу я люблю подавати зі свіжою зеленню і з молодою картоплею. А для смаку ще люблю обов’язково трохи капнути нерафінованої соняшникової олії. Це просто смакота якесь.

Рада — для наших цілей вибирайте середньопізні або пізні білокачанні сорти, щоб качан був щільний і, бажано, великий. Краще, щоб листки були цілими, не потрісканими.

Ніжна і соковита квашена капуста швидкого приготування в банку за добу без оцту

За цим рецептом я в капусту не кладу моркву, а додаю її вже в готовий продукт, коли подаю на стіл. Мені так більше подобається. Спробуйте і ви зробити за цим варіантом. Але, якщо хочете, то можете відразу додати одну морквину і квасити всі разом. Натріть її на крупній тертці і акуратно перемішайте овочі.

Інгредієнти на 3 літрову банку:

  • Капуста — 2,5 кг
  • Цукор — 1 столова ложка
  • Сіль — 1 столова ложка
  • Запашний перець горошком — 2 шт.
  • Чорний перець горошком — 6 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Вода — 1 літр

Приготування:

1. Налийте воду в кухлик або каструльку і поставте на вогонь. Як тільки закипить, покладіть туди лавровий лист, перець запашний і чорний перець горошком. Додайте сіль, цукор і розмішайте. Поваріть 2 хвилини вимкніть вогонь і дайте повністю охолонути.

2. Капусту нашаткуйте тонкими смужками. Потім покладіть її щільно в банку по «плечики», тобто до місця звуження банки, залишаючи місце для розсолу. Десь у серединці покладіть лавровий лист.

3. Тепер вливайте в банку охолоджений розсіл до самого верху. Горошки перцю з розсолу теж викладіть зверху. Поставте глибоку миску і залиште на добу при кімнатній температурі.

4. Через 6 годин проколіть в декількох місцях довгою паличкою (можна ножем або спицею) до самого дна, що б вийшли газики і гіркота. Пінку, яка з’явиться зверху потрібно буде зняти. Через добу квашена капуста буде готова і її можна відразу подавати на стіл. А для прикраси можна додати протерту моркву і зелень.