Борщ
У російській печі готували не тільки каші, рулети і спекотне, але і варили дивовижно смачні перші страви. Щоб зробити борщ, схожий на той, що їли сільські жителі, вам знадобиться:
- 500 г курятини.
- 1 буряк.
- 1 моркву.
- 1 цибулина.
- 3 картоплини.
- ½ Вилка капусти.
- 1 ст. л. томатної пасти.
- 2 ст. л. оцту.
- 1 ст. л. цукру.
- Сіль, олія, приправи і вода.
Спершу потрібно зайнятися курятиною. Її миють, заливають водою, доповнюють почищеної буряком і варять протягом півтора годин. Потім овоч і птицю виймають з бульйону і злегка остуджують. Буряк натирають на тертці, протушивают з додаванням оцту і цукру, а потім відправляють у сковорідку, в якій вже є пасеровану цибулю та моркву. Все це доповнюють томатною пастою, невеликою кількістю бульйону і недовго томити під кришкою. Отриману засмажку перекладають у керамічну ємність, заливають курячим відваром, доповнюють картоплею, капустою і шматочками м’яса. Майбутній борщ підсолюють, приправляють спеціями і готують заздалегідь розтопленої печі.
Крупеник
Це класичне ситна страва, яку готували в російської печі, являє собою запіканку, що ідеально підходить для сімейного обіду або вечері. Щоб пригостити своїх рідних таким крупеником, вам потрібно:
- 1 чашка перловки.
- 50 г сушених білих грибів.
- 100 г вершкового масла.
- 1 корінь петрушки.
- 1 моркву.
- 1 кореневої селера.
- Вода і сіль.
Починати приготування крупника бажано з обробки перловки. Її промивають і відварюють в підсоленій воді. Як тільки вона розм’якшиться, її відкидають на друшляк, а потім відправляють в чавунець, не забувши полити половиною наявного олії. Все це доповнюють попередньо вымоченными і нарізаними грибами, тертою морквою і подрібненими корінням. Майбутній крупник поливають залишилися розтопленим маслом і готують в російській печі.
