Російська піч – це масивна глинобитна конструкція, що стояла в кожній сільській хаті. Вона виконувала одразу кілька важливих функцій, бо без неї не могла обійтися жодна господиня. З її допомогою не тільки обігрівали будинок, але і годували великі сім’ї. У сьогоднішній публікації розповімо, що і як варили і пекли в російської печі.

Загальні рекомендації

Російська піч – універсальне пристосування, в якому можна одночасно варити супи, готувати м’ясо, робити хліб і сушити гриби. При цьому важливо знати, як правильно розподілити в ній горщики з їжею. Так, продукти, які потребують тривалої теплової обробки, розташовують у глибині печі. А ємності з швидко разваривающимися інгредієнтами ставлять ближче до заслінці.

Дивно смачними виходять в російської печі різні каші. Завдяки рівномірно распределяющемуся спеку вони виходять дуже ароматними і розсипчастими. А для посилення їх смакових характеристик господині того часу доповнювали крупу овочами, фруктами або грибами.

Не меншою похвали заслуговують супи, зварені в російській печі. В ній виходять дивовижні борщі, розсольники, м’ясні та пісні щі.

Завбачливі господині вміли не тільки правильно готувати в російської печі повсякденні обіди та вечері, але і сушити гриби. Краще за інших для цих цілей підходять білі, болотники і підосичники. Зібрану сировину не миють, а ретельно витирають сухою ганчірочкою нарізають невеликими шматками, розкладають на промасленому деку і відправляють в попередньо розтоплену піч, зів якої прикривають заслінкою. Зберігати такі гриби можна в чистих мішечках з бавовняної тканини. Точно так само раніше заготовляли яблука, черемху, шипшина, чорницю та інші дари лісу