Як розтопити?
Невміле або недбале поводження з такою конструкцією може стати причиною отримання опіків або виникнення пожежі. Тому при роботі з нею потрібно дотримуватися граничну обережність і дотримуватися правил техніки безпеки. Крім того, будь-яка господиня повинна знати, не тільки як готувати в російської печі, а і як топити її.
Починати процес потрібно з укладання дров. Їх бажано розміщувати максимально близько один до одного і підкидати тільки після прогорання попередньої партії. Вкрай важливо стежити, щоб в процесі розпалювання засувка печі була у відкритому положенні, а заслінка – в закритому.
Для забезпечення доступу кисню достатньо ворушити дрова кочергою. Як тільки вони повністю прогорять, можна починати готувати. У російській печі їжа не кипить, а нудиться, тому посуд повинна бути заповнена рідиною не більше, ніж на чверть від загального обсягу. Ставити і витягувати ємності доцільно за допомогою спеціального рогача або дерев’яної лопати.
Вимоги до посуду
Кухонне начиння, призначена для використання в російської печі, повинна бути максимально надійною і безпечною. Краще всього для цих цілей підходить посуд, зроблений з алюмінію, глини або чавуну. Важливо, щоб у неї були товсті стінки і порівняно маленька площа дна.
Для приготування каш, супів, тушкованих і запечених страв придатні різні глиняні горщики. Їх специфічна пузата форма забезпечує рівномірне прогрівання продуктів і виключає пригорання. Крім того, глиняний посуд володіє такими важливими властивостями, як міцність і стійкість до впливу високих температур. Але, разом з тим, вона менш довговічна в порівнянні з тарою з чавуну.
