Креветки бувають морські і прісноводні, а видів існує більше 2000. Відрізняються такі морепродукти в основному розміром. Смакові властивості різних видів теж розрізняються. Вибирати продукт потрібно уважно, так як зіпсовані ракоподібні можуть призвести до небезпечних отруєнь. Які креветки краще купувати, розказано в статті.

Опис

Креветки – дари моря, які в багатьох країнах є делікатесом. Це ракоподібні істоти, які здатні досягати розмірів до 30 див. В середньому величина креветки дорівнює 10-12 див. Є багато видів цих істот, що відрізняються розмірами. Їх вилов відбувається в морях, але допускається вирощування на фермах.

Користь і шкода

Даний продукт є корисним з-за утримання безлічі корисних речовин. Креветки здавна вважалися потужним афродизіаком, підвищує лібідо у чоловіків і жінок. Це низькокалорійний продукт, тому може використовуватися для приготування дієтичних страв. У креветках міститься багато вітамінів.

Завдяки регулярному вживанню креветок усуваються алергенні клітини, що знижує ризик алергії на продукти. У цьому продукті є багато антиоксидантів, які сприяють знищенню ракових клітин при регулярному вживанні. Шкода від морепродуктів буде при надмірному вживанні, а також якщо їх виловили у забруднених радіацією водоймах.

Склад

Хімічний склад продукту багатий різними мікроелементами і вітамінами. У ньому міститься багато білка, який потрібен для отримання енергії організмом. Ще креветки містять омега-кислоти, надають позитивну дію на кровоносні судини і еластичність серцевого м’яза.

У них є багато цінних мікроелементів, які корисні для організму. Це марганець, кальцій, калій, фосфор, цинк, залізо, йод. Є вітаміни групи В, А, Е, D.

Особливості

Продукт буває:

  • замороженим і охолодженим;
  • очищеним і неочищеним;
  • в упаковках і на вагу.

Креветки є швидкопсувним морепродуктом, тому охолодженими їх продають рідко. Заморожують їх зазвичай відразу після вилову. Якщо їх реалізують охолодженими, то, ймовірно, це розморожений продукт. Вживати їх треба відразу після придбання, а вдруге не можна заморожувати. Привезти морепродукти в іншу країну майже нереально. Які креветки краще купувати, розказано далі.

Види

Розглядаючи тему, які креветки краще брати, слід розглянути їх види. Зараз багато різновидів даних морепродуктів надходить у магазини та на ринки. Які креветки краще – тигрові або королівські? Для цього слід ознайомитися з особливостями кожного виду. Але до найпопулярнішим відносять:

  • королівські;
  • тигрові;
  • північні (чилимы).

Які креветки краще купувати, залежить від індивідуальних переваг. Королівський вигляд, вылавливаемый в морях, помітно відрізняється від двох попередніх різновидів, які вирощуються на фермах. Які креветки смачніше? Морепродукти, вирощені не в диких умовах, можуть за 1 рік досягати до 25 див. У них задня частина масивніше голови, з-за чого вони є більш смачними. Зазвичай забарвлення королівських креветок зеленувата або голубувата. Продають товар у свіжозамороженому або варено-мороженому вигляді.

Тигрові креветки мають великі розміри, а також темні смужки на панцирі. Останній ознака і послужив причиною отримання такої назви. Особини здатні досягати до 40 см в довжину. У них більше м’яса порівняно з іншими видами. Цих ракоподібних виловлюють у морях, розводять на фермах, тому продукція в магазинах є майже завжди. Вона може бути замороженою, свіжомороженої, охолодженої, варено-мороженого, законсервованою.

Північні креветки вважаються самими дрібними. Максимальний розмір зазвичай не більше 11 див. Їх виловлюють або розводять в Атлантиці. Порівняно з іншими родичами північні мешканці носять ікру під черевцем. Інші види метають її у воду. У магазинах зустрічаються варено-морожені морепродукти, оскільки тільки так можна зберегти їх свіжими і соковитими. Які креветки краще купувати, очищені або немає, розказано далі.

Вибір

Які креветки краще купувати? При виборі важливо звертати увагу на зовнішній вигляд продукції, свіжість, а також на відомості, які вказані на упаковці. Продається вона в контейнерах і пакетах. Часто відбувається реалізація на вагу. Відомості про строк придатності в будь-якому випадку треба дізнаватися обов’язково.

Які креветки купувати? Необхідно враховувати наступні нюанси:

  1. Якісні і свіжі морепродукти мають підігнутий хвіст, а забарвлення рівномірна.
  2. На упаковці з креветками повинні бути позначені цифри у форматі 100/120, 80/100 (дані коди вказують на кількість креветок в упаковці, наприклад, від 100 до 120 або від 80 до 100).
  3. Особини не повинні злипатися (лід і сніг повинні бути відсутніми).
  4. Зелена голова не вважається ознакою псування (дана особливість є у багатьох видів морепродуктів).
  5. Якщо у особин коричнева голова, то це вважається ознакою наявності ікри (за поживними властивостями морепродукти вважаються найбільш корисними).
  6. Розмір зазвичай вказує на вид, а не на вік (маленькі досягають 2 см, а великі – 30 см).
  7. Вважається, що морепродукти, які виловили в холодних водах, є смачними і соковитими.
  8. Колір особин повинен бути насиченим, а не блідим (забарвлення здатний змінюватися в залежності від виду).
  9. На упаковці повинні бути повні відомості про виробника, у тому числі адреса, телефон, електронна пошта.

Це все важливі нюанси, які відповідають на питання, які креветки найкращі. Якісний продукт буде смачним і дуже корисним для здоров’я. Які креветки краще – очищені чи ні? На думку фахівців, другий варіант є найкращим.

Що не варто вибирати?

Але є продукція, яку вибирати не слід:

  1. Старі морепродукти можна відрізнити по сухому панцира, жовтим розлучень на тілі (у такої продукції тверда консистенція).
  2. Чорні плями на панцирі свідчать про «поважний» вік креветок (потемніння добре помітні на лапках).
  3. У пакеті не повинна бути льоду, снігу, так як дані ознаки підтверджують неодноразове заморожування продуктів.
  4. Якщо у креветок чорні голови, то вони заражені недугами, є їх не можна.
  5. Якщо хвіст прямий, то це свідчить про заморожування особини мертвою, є такий продукт не можна.
  6. Не слід вибирати продукцію, якщо особи сильно відрізняються розміром. Таким способом дорогі морепродукти можуть розбавлятися дешевими сортами.
  7. Обережно слід вибирати креветки в червоних поліетиленових упаковках. Даний колір надійно відтіняє зміни кольору креветки при неналежному зберіганні, тому подібні упаковки необхідно вивчати більш ретельно.
  8. Блідо-рожевими морепродукти стають від порушення правил зберігання. Колір змінюється при багатократних змінах температури.

Які креветки краще купувати – очищені чи ні? Фахівці радять віддавати перевагу неочищеним морепродуктів. Після варіння така продукція буде смачніше. До того ж для очищення можуть застосовуватися хімічні склади. Краще купувати морепродукти в упаковці. Там позначені повні відомості, які отримати від продавця досить складно.

Які креветки краще зберігаються – варені або сирі? Бажано вибирати свіжоморожені види, оскільки вони включають більше цінних компонентів. Перед варінням їх треба поступово розморозити, попередньо перемістити з морозилки в загальне відділення холодильника.

Нюанси

Креветки при заморожуванні покривають захисною оболонкою, глазур’ю. Це вважається нормальним явищем: при її відсутності продукція втрачає природну внутрішню вологу і буде сухою. Завдяки крижаного панцира креветки захищені від контакту з киснем. Це не допускає окислення м’яса, що приводить до появи «металевого» смаку. Дозволяється наявність до 7 % льодяної глазурі.

Крижана глазурування ділиться на індивідуальну шокову і блокову. Відмінність полягає в тому, що в першому випадку скоринкою покривають кожну особину окремо, а в другому – продукцію укладають в алюмінієвий лоток, потім заливають водою, заморожують в морозильнику і упаковують у картонні коробки.

Виробники

При покупці важливо враховувати країну-постачальника. В Європі діє суворий контроль якості продукції, що не виконується у виробників Азії. Як і інші морепродукти, креветки не зберігаються довгий час. Тому їх відразу заморожують, правда, іноді роблять це після відварювання.

Креветки можуть бути очищеними і в панцирах. Вибір залежить від особистих переваг, але знаючі люди вважають, що неочищений вигляд все ж смачніше. На упаковці товару обов’язково повинна бути вказана фірма-виробник.

Приготування

Після вибору продукцію необхідно правильно приготувати. Дана процедура виконується наступним чином:

  1. Спочатку потрібно розморожування. Продукт кладуть у холодильник на нижні полиці. Потім залишають при кімнатній температурі.
  2. Креветки опускаються в окріп на 2-5 хвилин і дістають. Якщо їх перетравити, то вони будуть жорсткими. У воду бажано додати прованські трави і трохи розмарину. Це поліпшить смак і зробить продукт соковитим.
  3. Після варіння морепродукти треба залишити в бульйоні на 15-20 хвилин.

Ще креветки готують на пару. Це набагато краще зберігає корисні властивості.

В розсолі

Корисні продукти в розсолі? У такому вигляді їх продають у магазині, але можна приготувати і вдома. Навіть з розсолом користь морепродуктів не зменшується. Шкідливим є лише маринад, особливо промисловий. Якщо подобаються готові страви, то краще не використовувати розсіл від морепродуктів і купувати товари тільки від перевірених виробників.

Зберігання

Зберігають свіжу продукцію не більше 3 діб, а заморожену – 2 місяці. У морозилці морепродукти можна залишати на 4 місяці. Але слід враховувати, що після 2 місяців зберігання смакові якості погіршуються. М’ясо буде більш жорстким і несмачним. Зберігати креветки бажано в морозилці, обернувши їх фольгою.

Після розморожування продукт зберігають в холодильнику не більше 2 діб. У вареному вигляді можна залишати не більше ніж на 3 доби в холодильнику. При кімнатній температурі продукт швидко псується, за кілька годин. Але якщо це необхідно, то бажано помістити морепродукти в солону воду. Це збільшує свіжість на 2-3 години.

Рекомендації по вживанню:

  1. Креветки не варто їсти в сирому вигляді. Краще всього їх відварити, так як з цією обробкою зберігаються корисні речовини.
  2. Не слід переварювати делікатес. Воду спочатку кип’ятять і підсолюють, а потім вже відправляють в неї продукт.
  3. Тривалість термічної обробки визначається розміром. Зазвичай продукт варять до спливання – 3-6 хвилин.
  4. Після приготування креветки повинні залишатися трохи в каструлі. Потім їх треба обприскати оливковою олією.
  5. Не варто готувати продукцію про запас. Варити її на краще 1 раз. Морепродукти швидко втрачають смакові властивості, якщо будуть лежати відварними в холодильнику.

Це білковий продукт, тому його бажано вживати в 1 половині дня. Нерідко відвареної делікатес додають в салати і їдять на вечерю. Такі морепродукти є корисними для кожної людини. Страви на їх основі дуже смачні.

Таким чином, креветки є смачним і корисним продуктом. Головне, навчитися правильно його вибирати.

(Visited 15 times, 2 visits today)