Список інгредієнтів
Для приготування бісквіта «Червоний оксамит» у складі тістечка знадобляться наступні продукти:
- борошно – 140 г;
- цукор – 160 г;
- яйце велике – 1 шт.;
- кефір – 95 г;
- вершкове масло – 45 г;
- рослинне масло – 95 г;
- какао-порошок – 5 м;
- оцет – ½ ч. л.;
- сода – ½ ч. л.;
- сіль – ¼ ч. л.;
- ванільний екстракт – ½ ч. л.;
- червоний гелієвий барвник – 1 ч. л.
Вишневе конфі для десерту готується з таких інгредієнтів:
- пюре з вишні – 225 г;
- цукровий пісок – 65 г;
- желатин – 6 г;
- кукурудзяний крохмаль – 10 р.
Муссовая частина тістечка має наступний склад:
- білий шоколад – 90 г;
- крем-чіз – 150 г;
- вершки жирністю 33% – 130 мл;
- желатин – 3 г;
- ванілін – 1 ч. л.
Для дзеркальної глазурі необхідно підготувати:
- цукор – 90 г;
- глюкозний сироп – 90 мл;
- білий шоколад – 90 г;
- вода – 45 мл;
- згущене молоко – 60 мл;
- желатин – 9 м;
- барвник червоного кольору – 1 ч. л.
Крок 1. Випікання бісквіта «Червоний оксамит»
Основа тістечка – м’який і пористий бісквітний корж. Саме на нього згодом буде викладена муссовая частина десерту. Бісквіт для тістечка «Червоний оксамит» можна приготувати за наступної інструкції:
- У глибокому посуді з’єднати борошно, какао, сіль і соду.
- У чаші міксера м’яке вершкове масло збити з половиною цукру. Не припиняючи процесу збивання, влити рослинне масло. Додати жовток, цукор, що залишився і ванільний екстракт.
- В отриману масу влити винний оцет і рідкий гелієвий барвник.
- Поступово ввести суху суміш, щоразу ретельно перемішуючи тісто лопаткою. Додати кефір.
- Окремо збити яєчний білок. Додати його в тісто і перемішати.
- Підготувати форму для запікання. Вилити тісто, розрівняти і відправити в розігріту до 180° духовку на 15 хвилин. Остиглий бісквіт розрізати вздовж на 2 частини. Першу половину можна використовувати для тістечок, вирізавши з коржа заготовки круглої форми, а решту використовувати для приготування іншого десерту. В цілому, представлений рецепт розрахований на 6 тістечок.
