Азу з яловичини з черемшею солоній

Так які ж страви пропонує приготувати своїм глядачам телеканал «Їжа»? «Від м’яса до фаршу» – унікальна програма, де можна вивчити безліч цікавих рецептів. З’ясуємо, як Малаховський готує азу з яловичини з черемшею солоною. Вам потрібно мати:

  • черемшу;
  • 700 г яловичини;
  • дві моркви;
  • 30 мл олії пісного;
  • томатну пасту;
  • 40 г масла вершкового;
  • дві цибулини;
  • 25 г борошна;
  • сіль;
  • паприку;
  • перець чорний горошком;
  • чорний перець мелений;
  • 1000 мл води;
  • кріп;
  • лавровий лист;
  • 4 зубки часнику;
  • 4 картоплини;
  • 20 г сала;
  • три перцю чилі;
  • помідори черрі;
  • три солоних огірка;
  • лимонний сік;
  • цибуля ріпчаста червоний (1 головка);
  • цукор.

Це страва готуйте так:

  1. Розігрійте до 280 °С духовку. Яловичий окіст зачистіть від плівок. Наріжте м’ясо кубиками, посоліть і поперчіть. Викладіть його на деко, змащене маслом, відправте в духовку на 10 хвилин.
  2. Наріжте під кутом черемшу і викладіть в розігрітий сотейник. Залийте окропом, накрийте кришкою. Варіть приблизно 20 хвилин.
  3. Очистіть моркву і цибулю, наріжте великим кубиком. На розігріту сковорідку додайте пісне вершкове масло, морква і цибуля. Обсмажте овочі.
  4. Поставте на вогонь каструлю. Перекладіть в неї м’ясо, влийте воду, додайте 4 лаврові листки, 10 горошин чорного перцю і трохи меленого. Накрийте кришкою. Коли закипить, зменшіть вогонь.
  5. Очистіть картоплю і наріжте його на шматочки. Дрібно наріжте сало і розтопіть на сковороді. Зніміть піну з каструлі з м’ясом. Очистіть і покришіть часник і цибулю. Викладіть в моркву з цибулею томатну пасту, додайте солодку паприку, розмішайте.
  6. Викладіть в сало картоплю, перемішайте. Посоліть яловичину. У моркву з цибулею влийте окріп. Викладіть в картоплю, цибулю, додайте стебла кропу, покришений часник, перець чилі. Тушкуйте все півгодини.
  7. Злийте воду через друшляк з-під черемші. Розтопити в сотейнику коров’яче масло, всипте борошно, перемішайте.
  8. Наріжте скибочками перець чилі і солоні огірки, а червоний цибулю – соломкою. Помідори черрі розрізати навпіл. Все змішайте в мисці. Додайте лимонний сік і сіль, нерафінована олія. Під каструлею з м’ясом збільште вогонь.
  9. У м’ясо додайте тушковані овочі в томаті, після – черемшу, перемішайте. В борошняну пасеровку налийте трохи м’ясного бульйону. Розбавте до стану киселю і вилийте все м’ясо.
  10. У тарілку викладіть картоплю, зверху додайте азу. Викладіть по краях салат, прикрасьте все гілочками кропу.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11