Смажені страви
Що собою являє смажена їжа з фаршу? Рецепти її досить-таки оригінальні. Найпоширенішим страв з фаршу є котлети. До їх складу крім фаршу зазвичай входять цибуля (смажений або сирий), перець і сіль, розмочений у молоці або воді, а потім віджатий пшеничний черствий хліб. Кулінари до фаршу додають яйце.
Хліба має бути в два рази менше, ніж фаршу. Його можна при бажанні замінити панірувальними сухарями, вівсяної або манною крупою. Деякі замість хліба додають картоплю, натерту на дрібній тертці.
Фарш ретельно перемішується, його панірують у сухарях або борошні, а потім обсмажується в киплячому маслі на сковороді. До готовності котлети можна довести в духовці. Можна також у котлетну масу класти покришені овочі, спеції, часник. Всі ці добавки чудово гармоніюють зі смаком м’ясного фаршу.
Котлети можна готувати з риби або пташиного м’яса. Але вони потребують більш щільною паніровці, щоб з них не витікав сік. А ще в середину кожної котлети можна загорнути якусь начинку. У підсумку ви состряпаете зрази. Для створення начинки можна брати:
- сир;
- посічені відварені яйця;
- соус томатний;
- подрібнені гриби смажені;
- покришену шинку або м’ясо копчене.
Зрази необхідно готувати так само, як і котлети. Так як начинка готова завчасно, збільшувати час теплової обробки не потрібно.
