Бараняче каре з картопляним драником
А ще Сергій Малаховський вміє куховарити бараняче каре. Спробуйте це дивовижне страву приготувати і ви! Беремо:
- 600 г баранячих реберець;
- 15 мл оливкової олії;
- сіль;
- 60 мл олії пісного;
- 100 г інжиру;
- дві картоплини;
- перець чорний;
- два зубки часнику;
- 250 мл червоного вина;
- цукор;
- один перець чилі;
- лаваш;
- бульйон яловичий;
- кріп;
- базилік;
- цибуля зелена.
Для створення цієї страви, виконайте такі кроки:
- Спершу виготовте соус. Для цього поставте каструлю на вогонь, влити червоне вино. Наріжте інжир і додайте його в каструлю. Наріжте перець чилі і відправте туди ж. Всипте цукор.
- Збризніть деко пісним і оливковою олією. Викладіть на нього баранячі ребра, поперчіть, посоліть. Перекладіть м’ясо на решітку, поставте на деко, залиште на деякий час.
- Очистіть картоплю. Баранину відправте в духовку, нагріту до 280 °С, на 15 хвилин. Натріть на тертці очищений картопля. Розігрійте сковорідку з олією.
- Відіжміть тертий картопля і викладіть його на сковороду. Притисніть лопаткою по всьому периметру. Полийте зверху олією, посипте сіллю і перцем.
- У каструлю з вином, додайте м’ясний сухий бульйон. Коли у картоплі підрум’яняться краю, переверніть драник. Ще додайте масла по периметру. Помішуйте соус в каструлі.
- Дрібно наріжте часник, відправте до дранику. Відріжте шматок лаваша. Загорніть в нього кріп, зелена цибуля і листя базиліка. Підігрійте на плиті тарілку.
- Викладіть на тарілку драник. Покладіть на нього зелень в лаваші і соус з інжиру. По центру розмістіть каре.
