Хліб «як раніше»
Для приготування беремо:
- півкіло хлібопекарського борошна;
- чверть 1 ч. л. дріжджів;
- щіпку солі;
- півлітра води.
Починаємо готувати.
Просіваємо борошно в глибоку широку посуд, додаємо дріжджі і сіль, перемішуємо, додаємо воду. Змішуємо все до однорідної субстанції. Потім накриваємо тканиною і залишаємо при кімнатній температурі на 12 годин. Після чого формуємо хлібну заготівлю, нагріваємо духовку до 230 градусів, акуратно перекладаємо заготівлю тажин і запікаємо близько півгодини при закритій кришці. Відкриваємо кришку, робимо тихіше вогонь і продовжуємо піч до утворення рум’яної скоринки ще хвилин 15.
Курка з айвою за рецептом Сталика Ханкишиева
Відомий кулінар поділився своїм рецептом цієї страви в тажині. Як вже говорилося раніше, солодкість у поєднанні з м’ясним блюдом дозволяє домогтися вибуху смакових відчуттів. Можливо, випробувавши наступний рецепт, ви назавжди закохаєтесь у тажин!
Як каже автор страви в тажині, Сталик Ханкишиев, від матеріалу посуду безпосередньо залежать смакові якості страви. Тому замість звичайного казана він воліє використовувати традиційний тажин.
