Готуємо індичку в тажині
Лимони зазвичай заготовляють за 2-3 тижні наперед: плоди ретельно вимиваються розрізають уздовж на чотири частини (не до кінця), кожен з розрізів додається по 1 чайній ложці солі (краще морської), потім лимони утрамбовували в стерилізовану банку і закриваються вакуумною кришкою.
Приступаємо до готування.
Розігріваємо в тажині олію, обсмажуємо до прозорості нарізану цибулю, тертий імбир і часник.
Потім додаємо очищену картоплю скибками, спеції і нарізану індичку, заливаємо двома-трьома столовими ложками бульйону чи води, закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні до готовності картоплі (близько 30 хвилин).
Далі обдаємо томати окропом і знімаємо з них шкірку. Нарізаємо і додаємо в тажин разом з соком. Беремо солоний лимон, розрізаємо його на дрібні часточки і також додаємо в тажин з соком. Прийшла черга оливок – тут все суто індивідуально (далеко не всі полюбляють цей продукт). Солимо і перчимо за смаком, тушкуємо все близько 25-30 хвилин на тихому вогні. Подаємо до столу з зеленню.
