Цікаві замітки
Традиційно, звичайно, тажин повинен подаватися в посуді, в якій його готували. Однак це правило не поширюється на великий чавунний тажин, розрахований на велику кількість порцій.
У давні часи цей посуд була тільки керамічної, зараз же їх основа ллється з металу. Але на «батьківщині» такі нововведення не схвалюють: справжній тажин повинен бути виконаний з кераміки, вважають африканці.
Цікаво: посуд ручної роботи, яка привезена до нас з магрибські країн, розписана сакральними візерунками. З релігійних міркувань вважається, що красиве оформлення зовнішнього виду їжі допомагає зміцнити сім’ю, заряджає довголіттям та богатирським здоров’ям, плодовитістю і багатством згідно із значенням малюнка-оберега. Кулінар, замислили недобре, здатний накликати нещастя на тих, кому будуть призначатися страви, тому до готування треба підходити з чистим і легким серцем.
До речі, рецептів страв у тажині (в духовці) – більше однієї тисячі. Але найулюбленіший вид тажіна серед туристів – баранина по-марокканські. Марокканське блюдо в тажині можна зустріти не тільки в ресторанах, але й на вулиці і ринках – в Марокко це ще одна пам’ятка для гурманів-мандрівників.
