Про користь хумуса, напевно, чув кожен з вас. Це пюре, приготовлене з нуту, лимона, оливкової олії та інших інгредієнтів. Його основу становить турецький горох нут, який застосовується в багатьох стравах східної кухні. Продукт має видатні поживні властивості. У цій статті ми детально розберемо, ніж він справді корисний, чи може завдати шкоди.
Склад
Про користь хумуса можна судити вже по його складу, в який входять різні інгредієнти. Точні відомості про його вітамінному наборі змінюються, але є перелік мікроелементів і вітамінів, які в ньому присутні завжди. Калорійність даного страви на 100 г варіюється від 160 до 300 ккал. Як правило, в хумус додають часник, сік лимона, оливкова олія, інші складові з корисними якостями.
Користь хумуса визначається тим, що в ньому завжди присутні амінокислоти, мікроелементи, рослинна клітковина, поліненасичені кислоти, вітаміни групи В, фолієва кислота.
Рослинні масла додають вітаміни Е і А, які розчиняються в жирах, а лимон містить вітамін С.
В середньому в 100 г хумуса міститься:
- 110 мг фосфору;
- 242 мг натрію;
- 173 мг калію;
- 1,56 мг заліза;
- 29 мг магнію;
- 49 мг кальцію;
- 0,0024 мг селену;
- 1,09 мг цинку;
- 0,57 мг марганцю;
- 0,22 мг міді.
