Вибір тажіна
У магрибські країнах використовуються керамічні вироби, які обробляються глазур’ю. Необроблені ж доводиться попередньо замочувати протягом ночі, інакше можуть утворитися тріщини. Вибираючи посуд для готування, переконайтеся, що у неї товсте і важке дно. Саме ця особливість дозволить вам вибрати хороше виріб, яке гарантує багатократне використання без видимих пошкоджень. Якщо необхідно ставити керамічний тажин на плиту – наявність розсікача тут буде обов’язковою умовою. І навіть якщо ви використовуєте склокерамічну плиту, включати сильний вогонь неприпустимо!
Також варто дотримуватися правил готування в духовці. Тажин з кераміки гріється разом з духовкою і поступово нарощує тепло. Також необхідно звертати увагу на наступний фактор – в куполі тажіна має бути невеликий отвір, в іншому випадку надлишки пари можуть скинути кришку під час приготування. Якщо такого немає – зробіть отвір з діаметром 2-3 мм у ювеліра.
Ні в якому разі не можна готувати в декоративних тажинах з прикрасами і тонким дном. До їх складу можуть входити срібло або напівдорогоцінне каміння, які не пристосовані для нагріву.
Якщо ви є щасливим володарем ексклюзивної керамічного посуду, збережіть її для подачі на стіл. Так ви зможете зберегти декорації. Самим безпечним вважається тажин з чавунним дном. В ньому можна готувати навіть запіканки і домашній хліб! До речі, зробимо зупинку на домашньому хлібі.
