Муксун – це найпоширеніша рибка в Сибіру. Її біле м’ясо вважається справжніми ласощами. Цей сибірський делікатес нікого не залишить байдужим. Муксун холодного копчення має ніжний, злегка солоний смак, а легкі нотки диму ще більше привертають гурманів.
Рибку можна їсти як самостійне блюдо або застосовувати для приготування різних бутербродів і канапе. Спробувавши рибу муксун холодного копчення, ви зрозумієте, що таке справжні ласощі. Але щоб рибка вийшла апетитною і поживною, потрібно дотримуватися кількох рекомендацій, про які ви дізнаєтеся з цієї статті.
Копчення в побутових умовах
Щоб приготувати муксун холодного копчення, вам знадобиться тільки сіль і сама рибка. Не потрібно додавати будь-які спеції. Це тільки переб’є смак сибірського ласощі.
Вся суть процедури копчення полягає в обробці продукту димом. В результаті цього процесу знищується всі шкідливі речовини, які перебували на шкірці рибки. Після процедури копчення продукт набуває насичений золотий колір і чудовий аромат.
Якщо ви вирішили коптити рибу холодним методом в побутових умовах, то відразу налаштуйтеся на те, що вам буде потрібно багато часу.
Для копчення вам знадобитися спеціальна коптильня, яка може працювати від різних джерел тепла – електрики, газу або дров. Сама процедура приготування може тривати від одного до двох днів. Температура диму не повинна перевищувати 40 градусів.
Приготування риби
- Перед копченням рибу необхідно випатрати, але якщо ви любите злегка гіркуватий смак, то можете пропустити цей пункт.
- Очистіть тушки від луски.
- Засолите рибу приблизно на 2 години.
- Потім необхідно гарний промити продукт і обсушити.
- Рясно змастити рибу олією і підвісити в коптильні, але врахуйте, тушки риби не повинні стикатися.
Вибір дров
Якщо ви коптите рибу на дровах, то зверніть увагу на деревину, яку хочете підпалювати. Вибір дров – це один з найважливіших моментів приготування муксуна. Рибка вийде дуже апетитною, якщо ви будите використовувати такі види сировини:
- яблуня;
- груша;
- вільха;
- дуб;
- ясен.
Дим кожного виду дерева додасть рибці різний аромат. Дрова необхідно подрібнити до кубиків невеликого розміру. Потім вони злегка зволожуються і рівним шаром поміщаються на дно коптильні.
Підпаліть тріску. Слідкуйте, щоб температура диму не перевищувала кордон 40 градусів. Перші 12 годин дим до риби повинен надходити безперервно, потім необхідні невеликі перерви – на кілька годин. Рибка буде готова вже через добу.
Зберігати муксун холодного копчення можна близько місяця.
У висновку
Як бачите, процес копчення не так вже і складний, необхідно лише придбати спеціальну коптильню.
Муксун холодного копчення задовольнить смак навіть найприскіпливішого гурмана.
