Що містить ця культура?
Хімічний склад перловки дуже багатий. Вона містить важливі поживні речовини, які можуть запропонувати ряд переваг для здоров’я. Ця універсальна крупа має кілька пружну консистенцію і злегка горіховий смак, який може доповнювати багато страви.
Вона також багата багатьма поживними речовинами і володіє значними корисними властивостями, починаючи від поліпшення травлення і втрати ваги до зниження рівня холестерину і зміцнення серця.
Саме у вигляді перлової крупи ячмінь є багатим джерелом волокон, молібдену, марганцю і селену. Він також містить чималу кількість міді, вітаміну B1, хрому, фосфору, магнію і ніацину.
Крім того, до складу перловки входять лігнани – група антиоксидантів, пов’язаних зі зменшенням ризику розвитку раку і серцевих захворювань. Однак, як і всі цільні зерна, перлова крупа має речовини, які погіршують травлення і уповільнюють поглинання поживних речовин. Спробуйте вимочувати зерна, щоб зменшити їх зміст. Цей метод приготування робить поживні речовини перловки більш абсорбируемыми.
Замочування також може збільшити рівень вітамінів, мінералів, білків і антиоксидантів, які здатний засвоїти ваш організм.
