Зниження кров’яного тиску
Підтримка низького споживання натрію має важливе значення для зниження артеріального тиску, але збільшення в раціоні калію може бути настільки ж важливим. Виявлено, що калій, кальцій і магній, присутні в перловке, природним чином знижують кров’яний тиск.
Здоров’я кісток
Залізо, фосфор, кальцій, магній, марганець і цинк, що входять до складу перловки, сприяють створенню та підтриманню структури і міцності кісток.
Для правильної мінералізації кістки необхідний ретельний баланс фосфору і кальцію. Однак споживання занадто великої кількості фосфору при занадто низькому рівні кальцію може призвести до втрати кісткової маси. Утворення кісток вимагає марганцю. Крім того, залізо і цинк відіграють важливу роль у виробництві і дозрівання колагену. Всі ці речовини містяться в перловій крупі.
Сердечне здоров’я
Зміст перловке калію, фолієвої кислоти і вітаміну B6 в поєднанні з відсутністю холестерину підтримує серце здоровим. Перлова крупа – відмінний джерело клітковини, яка допомагає знизити загальну кількість холестерину в крові, тим самим зменшуючи ризик серцевих захворювань.
Вітамін B6 і фолати, присутні в зернах (у складі перловки на 100 грам їх налічується та 16,0 0,1 мкг відповідно), запобігають накопиченню в організмі з’єднання, відомого як гомоцистеїн. Його надмірна кількість може пошкодити кровоносні судини і привести до проблем із серцем.
