Ячмінь є великим зерном, звичайно використовуваним в хлібі, напоях і різних кухнях будь-якої культури. Будучи одним з перших культивованих злаків в історії, він залишається одним з найбільш споживаних у всьому світі. Перлова крупа та інші продукти з цього зерна швидко завойовують популярність протягом останніх кількох років з-за різних переваг для здоров’я, які вони можуть запропонувати. Який склад перловки і чим вона корисна?

Перлова крупа є важливим джерелом харчових волокон, вітамінів і мінералів, які не зустрічаються в інших злаках. Її вживання може знизити ризик ожиріння, діабету, серцевих захворювань, раку та інших хронічних проблем зі здоров’ям.

Що вона собою являє?

Ячмінь з’явився в Ефіопії і Південно-Східної Азії, де він вирощується понад 10 000 років. Крупа використовувалася стародавніми цивілізаціями як їжа для людей і тварин, а також для приготування алкогольних напоїв. Перший відомий рецепт ячмінного вина датується 2800 роком до нашої ери у Вавилонії. Крім того, з давніх часів ячмінна вода використовувалася для різних лікувальних цілей.

Ячмінь зіграв важливу роль у давньогрецькій культурі в якості основного хлібобулочного зерна, а також важливою їжі для гладіаторів, які приписували більшу частину своєї сили дієт, які містить цей злак. Ячмінь був також відзначений у стародавньому Китаї як символ мужності, оскільки стебла злаку важкі і містять численні насіння.

Оскільки пшениця була дуже дорогою і недоступною в Середні століття, багато європейців у той час виробляли хліб з комбінації ячменю та жита. У 16-му столітті іспанці привезли зерно у Південну Америку, в той час як англійські і голландські поселенці 17-го століття доставили його з собою в Сполучені Штати.

Сьогодні найбільшими комерційними виробниками ячменю є Канада, США, Росія, Німеччина, Франція та Іспанія.