Дбайливі господині намагаються закуповувати необхідні продукти в пристойних кількостях. У них завжди є стратегічні запаси круп, макаронних виробів, консервації. Крім цього господині заздалегідь купують чай, масло, інші продукти, які не зіпсуються в результаті тривалого зберігання. Деякі овочі теж купуються про запас. Господині знають, що у них є морква, цибуля, буряк і найголовніше для російської кухні — картоплю.

У зв’язку з цим питання про те, чи можна зберігати картоплю в холодильнику або краще використовувати інше місце для збереження смакових та інших якостей продукту, завжди залишається актуальним.

Чи шкідливо поміщати в холодильник картоплю?

Вважається, що холод заподіє коренеплоду шкоду, якщо помістити його в місце, в якому температура нижче плюс п’яти градусів. Якщо показники навколишнього простору, в якому зберігається картопля, будуть падати до значень плюс три і нижче, крохмаль почне розпадатися на цукру. Коренеплід придбає солодкий присмак. Коли ви спантеличені питанням про те, чи можна зберігати картоплю в холодильнику, врахуйте температуру всередині вашого агрегату. Занадто низькі температурні значення псують смак коренеплоду і вивільняють шкідливі речовини. Загалом, якщо цей солодкий овоч, значить, він був переморожен і його вживання вважається потенційно небезпечним.

Народний досвід

Задавшись питанням, зберігають картоплю в холодильнику, можна виявити, що, незважаючи на існуючі негласні заборони, овоч все ж поміщають в холодильник. Багато десятиліть господині використовують для збереження коренеплоду піддон (той, який призначений для фруктів і овочів), не було чутно, щоб від його вживання хтось помер. Тому таке зберігання дуже популярно.

Допустимі норми і правила безпечного зберігання

Чи можна зберігати картоплю в холодильнику, якщо температура не досягає дуже низьких показників? Звичайно, переконавшись, що в ньому 4-7 градусів тепла, можна зберегти пару-трійку тижнів картоплю у відділі, призначеному для овочів. Тому що в льосі під час тривалого зберігання картоплі температурний режим тримається так само: в межах трьох-семи градусів тепла за Цельсієм. І багато покоління зберігають свої запаси в льохах, не побоюючись за своє здоров’я.

Підготовка бульб

Перед тим як зберігати картоплю в холодильнику, її обов’язково потрібно підготувати. Найперше, що необхідно зробити — перебрати її. Можливо, ви не помітили дрібних пошкоджень цілісності деяких бульб. А може бути і так, що у парочки картоплин виявиться плямочка гнилі або цвілі. Ось це дійсно небезпечно для здоров’я. Тому погнивші коренеплоди просто зобов’язані покинути місце зберігання. Якщо не видалити хворі картоплини, цвіль або гниль стрімко розмножиться на сусідніх бульбах, зіпсувавши весь запас.

Упаковка картоплі на зберігання

Після того як завершиться огляд, картоплю потрібно просушити при кімнатній температурі протягом декількох годин. Потім помістити в поліетиленовий пакет і щільно зав’язати його. Іноді в пакет з картоплею господині вкладаю кілька паперових рушників для того, щоб усередині не утворювався конденсат.

Не варто забувати про те, що псування продукту можлива навіть при всіх зазначених застереження. Щоб вчасно виявити початок загнивання, необхідно регулярно оглядати вміст поліетиленового пакету, вилучати неякісні елементи.

Чи можна зберігати очищену картоплю в холодильнику?

З бульбами картоплі для тривалого зберігання ми розібралися. Що ж робити, якщо довелося начистити багато картоплі. Є ймовірність, що він зіпсується до того моменту, коли господиня приступить до готування страв?

Іноді нам доводиться начистити картоплі заздалегідь, для завтрашнього супу, наприклад. Або сталося, що ми неправильно розрахували кількість овочів, три-чотири картоплини цілком пристойною величини і відмінної якості виявилися не у справ. Не викидати ж добро? Хоча, треба зізнатися, багато роблять саме так. Але навіщо розкидатися продуктами хорошої якості, якщо завтра можна пустити залишки в хід?

Картопля прекрасно здатний зберегтися у вашому холодильнику протягом доби. Але перш ніж помістити його в кухонний агрегат, необхідно запам’ятати те, що обов’язково потрібно зберігати картоплю в холодильнику і у воді. Без води бульби потемніють і стануть непридатними в їжу вже через короткий час.

Покрокова підготовка очищених бульб до зберігання в холодильнику

  • Очищені картоплини потрібно ретельно промити в холодній проточній воді, видаляючи з них всі можливі забруднення. Робіть це просто руками, без застосування щіток та інших пристосувань.
  • В чисту ємність укладаємо цілі картоплини. Якщо виникла гостра необхідність (картопля не входить вся в призначену ємність), допускається порізати її на дві частини. Ємність краще узяти скляний або емальований. На крайній випадок підійде і пластиковий контейнер. Алюмінієвий посуд для такої мети категорично непридатна!
  • Заливаємо посудину з картоплею холодною водою. Тут важливо одна умова: вода повинна приховати увесь картоплю. У разі недолік деякі частини бульб, залишившись на повітрі, потемніють і стануть непридатними для майбутнього їх вживання. Звичайно, можна буде зрізати некрасиві заветренной ділянки, але краще відразу залити весь картопля повністю.
  • Накриваємо посудину кришкою і поміщаємо в холодильник. На наступний день достатньо буде змити виділився крохмаль з бульб холодною водою, і можна починати готувати.

Ось ми і відповіли на питання про те, чи можна зберігати картоплю в холодильнику і як це краще зробити.

(Visited 1 times, 1 visits today)