Хачапурі – це популярна грузинська випічка, рецептура якої залежить від регіону, в якому її придумали. Тому вироби, приготовлені в різних частинах країни, відрізняються один від одного не тільки складом, але і формою. У сьогоднішній статті ми поговоримо про калорійності хачапурі по-аджарськи і про те, як їх правильно приготувати.

З сиром

Ці ситні пироги у вигляді човників готуються на основі ніжного дріжджового тіста. Бо вони виходять дуже м’якими і довго зберігають свою первинну свіжість. Для їх випікання вам знадобиться:

  • 500 мл цільного коров’ячого молока.
  • 1 кг пшеничного борошна.
  • 50 мл олії (дезодорованої).
  • 600 г сулугуні.
  • ½ Пачки вершкового масла.
  • 600 г сиру.
  • Пакетик гранульованих дріжджів.
  • 1 ст. л. дрібного цукру.
  • ½ Ч. л. кухонної солі.
  • Яйця (одне тісто, сталеві – у кожну човник).

Починати приготування хачапурі по-аджарський, калорійність 100 г яких становить 356,52 ккал, потрібно зі створення тесту. Для цього дріжджі розчиняють в підсолодженому теплому молоці. Туди ж відправляють сіль, дезодороване масло, яйце і попередньо просіяне борошно. З отриманої маси скачують кулю і залишають його в затишному куточку. Піднялося тісто розділяють на п’ять рівноцінних частин. Кожну з них розплющують в овал, посипають сулугуні, змішаним з сиром, оформляють у вигляді човників і відправляють в прогріту духовку. Хвилин через п’ятнадцять хачапурі доповнюють яйцями і ненадовго повертають у піч. Незабаром їх виймають з духовки, заправляють вершковим маслом і подають, не чекаючи охолодження.

З сулугуні

Калорійність хачапурі по-аджарський, приготованих з розглянутої нижче методикою становить 225 ккал/100 р. Настільки низька енергетична цінність пояснюється тим, що в якості основи для їх випікання використовується тісто, замішане на звичайній воді. Щоб пригоститися такими грузинськими пирогами вам потрібно:

  • 7 яєць.
  • 30 г вершкового масла.
  • 500 г сулугуні.
  • 500 г пшеничного борошна.
  • 2 ч. л. кухонної солі.
  • 30 мл дезодорованої олії.
  • 350 мл води.
  • 25 г дріжджів.
  • 1 ч. л. дрібного цукру.

Процес приготування хачапурі по-аджарський, калорійність яких порівняно невисока, забирає певну кількість часу. Тому починати роботу з продуктами потрібно тоді, коли вам нікуди поспішати. Спершу у глибокій ємності з’єднують дріжджі, сіль і цукор. Все це доповнюють водою, олією і просіяного борошном, добре перемішують і відправляють в затишне місце. Через якийсь час, яке виросло в обсязі, тісто ділять на шість частин. Кожну з них оформляють у вигляді човника, наповнюють тертим сулугуні і доповнюють яйцем. Важливо стежити, щоб жовток залишався цілим. Отримані вироби по краях змазують збитим яйцем, присмачують вершковим маслом і відправляють в духовку.

З бринзою

За вказаною нижче методикою виходять дуже пишні хачапурі по-аджарськи. Калорійність 1 шт. вагою в 100 г складає 268 ккал, тому тим, хто турбується про стрункість своєї фігури, потрібно обмежити споживання такої випічки. Щоб зробити такі повітряні пироги вам знадобиться:

  • 80 г вершкового масла.
  • 7 курячих яєць.
  • 160 г сулугуні.
  • 1,250 кг борошна.
  • 8 г кухонної солі.
  • 30 г дріжджів.
  • 170 г бринзи.
  • 330 мл кефіру.
  • 15 г цукру.
  • Петрушка.

Послідовність дій

Варто відзначити, що калорійність хачапурі по-аджарськи можна контролювати, змінюючи жирність використовуваного кефіру. Починати їх приготування потрібно з обробки олії. Його розтоплюють, злегка охолоджують і виливають до борошна. Туди ж додають дріжджі, цукор, сіль і тепленький кефір. Все добре вимішують, скачують в кулю і ненадовго прибирають в затишне місце.

Піднялося тісто ділять на шість частин, кожну з яких оформляють у вигляді човників і начиняють сумішшю раскрошенной бринзи, подрібненого сулугуні, сирого яйця і рубаною петрушки. Все це відправляють в духовку і випікають при 240 0C. Хвилин через десять хачапурі доповнюють яйцями і повертають на термообробку.

(Visited 1 times, 1 visits today)