Замовляючи у кафе або ресторані соковитий яловичий стейк, ми часто замислюємося над тим, чому вдома яловичина ніколи не виходить такою смачною і соковитою. Справа в тому, що всякий поважаючий себе ресторан вибирає кращі сорти м’яса. Для того щоб готовий стейк танув у роті, необхідно взяти тварини волокна з рівномірними тонкими прошарками жиру, іншими словами, мармурові.
Одним з найбільш знаменитих сортів м’яса, які зарекомендували себе на ринку м’ясних делікатесів з 1788 року, стала австралійська яловичина.
Австралія – ідеальне місце для вирощування худоби
Сьогодні Австралія є третьою країною за обсягами виробництва м’яса, одним з найбільших експортерів мармурової яловичини. Австралійський м’який клімат, великі території, зарослі повної поживних властивостей травою, кришталево-чисте повітря – ідеальні умови для зростання елітних породистих телят. Мармуровість м’яса досягається за рахунок чергування годівлі худоби свіжою травою і сухим сіном з добірним зерном, а також зміни режимів: рухової активності та стану спокою. Готовність голів до забою перевіряється щоденно шляхом обмацування бочков тварин.
