Особливості приготування тіста для біляшів
Як вже зазначалося, тісто для біляшів може бути прісним або дріжджовим. Але більшість господинь все ж віддають перевагу дріжджового тесту, так як воно виходить більш ніжним і м’яким, ніж прісне.
Для дріжджових пиріжків тісто готується опарним методом – після замісу його ставлять в тепле місце підніматися. Але для біляшів зазначений метод не підійде. Дріжджове тісто необхідно приготувати експрес-методом. У чому сенс цього способу приготування? А в тому, що тісто ставиться не тепло, а холод. Само собою, це дуже незвичайний метод, але він чудово працює. Просто залиште тісто в холодильнику на 50 хвилин. За цей час вона встигне збільшитися в обсязі так, як і повинно бути. Ця технологія значно скорочує час, витрачений на приготування страви.
Є ще одна особливість приготування тіста для біляшів. Справа в тому, що немає необхідності його розгортати. Тісто потрібно розділити на кульки однакового розміру, а після з кожної кульки зробити руками корж. При формуванні коржі варто враховувати, що її серединка повинна бути трохи товще країв, так як краю після з’єднують.
