Рецепт начинки для біляшів
Для апетитною начинки цього простого блюда вам буде потрібно:
- баранина або яловичина – 700 грам;
- ріпчаста цибуля – 350 грам;
- холодне молоко (краще крижане) – 100 мл;
- перець чорний мелений – 5 г;
- сіль – 12 грам.
Приготування:
- М’ясо добре промийте під холодною водою і поставте сушитися на паперовий рушник.
- Візьміть баранину і прокрутіть через м’ясорубку. При бажанні ви можете використовувати для приготування начинки відразу два види м’яса – яловичину і баранину. Якщо ви хочете, щоб м’ясо вийшло більш соковитим, то пропустіть його через м’ясорубку двічі.
- Цибулю почистіть, добре промийте, наріжте його на дуже дрібні шматочки і змішати з фаршем. Зверніть увагу, що лука повинно бути рівно в два рази менше, ніж фаршу. Не пропускайте овоч через м’ясорубку – це не зіграє на руку соковитості готового страви.
- Додайте у фарш холодне молоко. Ідеально, якщо в молоці будуть шматочки льоду. Якщо немає такого молока, то можете додати у фарш пару шматочків льоду. Цей інгредієнт кладеться для того, щоб фарш встиг приготуватися, коли страва на сковороді буде перевернуто дном вниз.
- Далі додайте у фарш мелений чорний перець. Дайте настоятися фаршу близько 20 хвилин. Солити масу потрібно тільки після того, як вона настоялася – це зробить начинку більш соковитою.
Тепер можете приступати до приготування біляшів.
