Картопляні супи:
Картопляний Суп з галушками з білоруської кухні, з салом
Інгредієнти
– картопля, 4 шт
– сало, 40 г
– лук, 2 шт
– морква, 1 шт
– сіль
– перець чорний-2-3 горошини
– лавровий лист, 1-2 листочка
Галушки
– борошно, 4-5 ст л
– 1 яйце
– сіль
– молоко, 130 мл
– масло вершкове-20 г
1. Готуємо спочатку галушки. Білок збиваємо, а жовток від яйця розтираємо з маслом, додаємо молоко. У суміш акуратно вмішуємо збитий білок, борошно і замішуємо тісто, яке повинно бути крутим.
2. Сало нарізаємо дуже дрібно і вытапливаем повільно на сковорідці. На ньому обсмажуємо цибулю півкільцями, до отримання красивого золотистого кольору. Цибуля шумівкою знімаємо зі сковорідки, а в жир на його місце викладаємо моркву, тоненько нарізану за корейським зразком – нехай обсмажується.
3. Ставимо воду для супу, підсолюємо її і доводимо до кипіння. Нарізаємо кубиками картоплини подрібніше, кладемо в киплячу воду. Знявши піну, викладаємо в суп обсмажені цибулю і моркву разом з салом.
4. Опускаємо в суп спеції і галушки, відрізаючи від тесту мокрою ложечкою однакові шматочки. Після того, як всі галушки виявляються в супі, варимо 10 хвилин і подаємо.
