Картопля – продукт універсальний, і скільки з нього готують самих різних страв, просто дивно. Ні перші страви не обходяться без картоплі, ні більшість салатів, а вже картопляний гарнір в самих різних видах відноситься до найбільш уживаних і до риби, і до птаха, і до м’яса у різних видах приготування.
А ще є маса самостійних страв з картоплі, якими ми зараз і займемося.
Так що ж приготувати з картоплі, почнемо з випічки.
Печемо з картоплі
Картопляний хліб
Інгредієнти
– картоплю 2-3 шт
– сметана 200 г
– борошно-500 г
– дріжджі сухі, 2 год л
– сіль
– вода тепла, 150 мл
1. Картоплю запікаємо, варимо в мундирі або в очищеному вигляді. Остуджуємо і розминаємо в пюре без додавань інших продуктів.
2. З цього пюре нам знадобиться 200 р. Відбираємо потрібну кількість, додаємо сіль, змішуємо з борошном. Розминаємо виделкою, домагаючись однорідності. Вмішуємо сюди сухі дріжджі з теплою водою, додаємо сметану і місимо тісто. Воно повинно вийти досить еластичним, хоча і може липнути до рук.
3. Отримане тісто скачуємо в кулю, припудрюємо борошном і поставити підходити в тепле спокійне місце, прикривши рушником. Протягом 1½-2 годин обсяг тесту повинен збільшитися в 3-4 рази.
4. Обминаємо тісто на посипаний борошном столі, формуем з нього круглу булку з рівною поверхнею. Перекладаємо її на деко і даємо підійти ще 45-50 хвилин.
5. Випікаємо булку так: при початковій температурі 220-230° тримаємо її всього 5 хвилин; не чіпаючи деко, знижуємо температуру в духовці до 190-200°С і витримуємо булку ще 30-35 хвилин. За цей час вона спечеться, а остуджувати отриманий хліб треба на решітці.
Хороший варіант використання залишків вареної картоплі являють рулети з картоплі з різними начинками. Причому для начинки рулету можна використовувати будь-які продукти і м’ясо, і овочі, і рибу, і яйця.
