Брізоль
Інгредієнти
– фарш яловичий, 800 г
– яйця курячі, 11 шт
– помідори великі, 2 шт
– часник, 3-4 зубчики
– сир 200 г
– йогурт натуральний, 200 г
– кетчуп
– сіль
– перець
– зелень
1. Фарш додатково подрібнюємо в м’ясорубці 2-3 рази. Потім розбиваємо в нього 1 яйце, солимо і перчимо, ретельно вимішуємо. Ділимо фарш на 10 частин.
2. Готуємо начинку. Тремо сир, нарізаємо помідори часточками, пресуємо часник і перемішуємо з йогуртом.
3. Яйця збиваємо. Беремо 10 плоских тарілок, розливаємо по дну збиті яйця порівну.
4. Готуємо м’ясні коржі для смаження. Для цього одну частину фаршу кладемо на великий лист целофану і накриваємо іншим таким же. Розплющуємо м’ясну корж до розміру сковорідки. Верхній лист целофану знімаємо акуратненько, а коржик опрокидываем на тарілку з яйцями. Тепер лист нижній лист целофану виявився нагорі – акуратно знімаємо його. Залишилася на тарілці м’ясну корж зсуваємо на гарячу сковороду. І так з усіма 10 бризолями.
5. Смажимо бризол на олії з обох сторін. Викладаємо бризол на блюдо яйцем вниз, а верх змащуємо соусом – часниковим йогуртом. Зверху поливаємо кетчупом, посипаємо сиром і розкладаємо помідорні часточки. Згортаємо рулетом, гарнируем рисом або картоплею і подаємо з овочами.
