Смугасті плюшки
Інгредієнти
– фарш змішаний, 300 г
– 1 цибулина
– часник, 2-3 зубчики
– борошно, 2 ст
– картопляне пюре, 2 ст
– молоко, ½ ст
– маргарин вершковий, 250 г
– сир тертий
– яйце для змащування
– сіль
– перець
1. Маргарин рубаємо з борошном в крихту. Додаємо пюре, сіль і молоко, і замішуємо тісто. Кладемо його на холод на 40 хвилин.
2. Фарш обсмажуємо без масла, підливаючи воду. Додаємо сіль і перець, перемішуємо, ставимо остигати.
3. Виймаємо тісто розкачуємо його в пласт прямокутної форми, товщиною в ½ див. На ньому розстилаємо фарш, скачуємо рулет.
4. Беремо самий гострий ніж і ріжемо рулет поперек, відокремлюючи плюшки через кожні 1½ – 2 див. Плюшки розкладаємо на деко, змастивши його олією.
5. Збиваємо яйце і перемазываем зверху всі плюшки, а потім і посипаємо сиром. Випікаємо при 250ºС недовго, 20 хвилин.
Котлети «Курячі ніжки», у листковому тісті
Інгредієнти
– фарш змішаний, ½ кг
– тісто листкове, готове, 1 пласт
– часник 1-2 зубчики
– цибулю, 1 шт
– вершки-100 г
– хліб білий, 1-2 шматочки (батон не годиться)
– соломка солона
– сіль
– перець
– інші спеції
– сухарі панірувальні
– яйце для обмакувания
1. У фарш додаємо подрібнені часник і цибулю, хліб, розмочений у вершках, і вершки теж виливаються у фарш. Солимо, перчимо й перемішуємо фарш до однорідності.
2. Розкачуємо тісто тонший, вирізаємо з нього кружечки. На кожен кладемо фарш, солону соломку вкладаємо так, щоб вона стирчала, як кісточка курячої ніжки. Формуємо «пельмень», защипуємо тісто. Потім цей «пельмень» розрізаємо впоперек, і цей розріз теж защипуємо.
3. Яйце разбалтываем виделкою в мисочці, опускаємо в нього вийшли «курячі ніжки». З миски з яйцем переходимо до сухарів (замість них можна взяти кунжут), обвалюємо в них виріб і відправляємо на гарячу сковорідку. Обсмажуємо, олії повинно бути багато.
