Яблучна Шарлотка з бренді, бісквітна
Алкоголь додається для ароматизації пирога, а також для того, щоб яблука стали м’якше та ніжнішу. Крім бренді, це може бути і коньяк, ром, або різні настоянки на травах. Якщо яблука покласти без шкірки, вийде аналог суфле з вишуканим і несподіваним смаком.
Інгредієнти
– яблука, 1 кг
– борошно, 1 ст
– яйця курячі, 3 шт
– бренді, 3 ст л
– цукор, 1 ст
– кориця, 1 год л
– сік лимона
1. Яблука чистимо, залишаємо одну м’якоть. Ріжемо його на шматочки і збризкуємо свіжовичавленим соком лимона. Посипаємо корицею, перемішуємо.
2. Збиваємо яйця, додаючи цукор, а потім і борошно – поступово, не поспішаючи.
3. У форму, на шар олії, викладаємо яблука, зверху виливаємо тісто.
4. Випікаємо при 180°С приблизно 40-50 хвилин.
Шарлотка, варіант з безе
Це теж один із старовинних рецептів, досить простий, але оригінальний. Смак пирога виходить дуже цікавим і незвичайним.
Інгредієнти
– яблука, 3-4 шт
Тісто
– борошно, 4-5 ст л з гіркою
– розпушувач, 1 год л
– яйця курячі, 5 шт
– цукор, ½ ст
– ванільний цукор, 1 пакетик
– сік лимона
Безе
– цукор, 4 ст л
– білки від курячих яєць, 2 шт
1. Готуємо тісто. Поділяємо яйця збиваємо білки в міцну піну з цукром.
2. Не припиняючи збивати, по одному вводимо жовтки. Потім додаємо ванілін і борошно з розпушувачем.
3. Готуємо форму, ріжемо м’якоть яблук і збризкуємо свіжовичавленим соком лимона.
4. На дно форми виливаємо половину тіста, викладаємо половину яблук шаром. Покриваємо шаром тіста, викладаємо останні яблука.
5. Форму ставимо в духовку на 20 хвилин при 180°С.
6. Поки тісто печеться, готуємо безе. Білки збиваємо з цукром, щоб отримати щільну піну.
7. Пиріг, витримавши запланований час, виймаємо, заливаємо верхній шар яблук приготованим безе і знову відсуває в духовку на 10 хвилин.
