Яблучна Шарлотка бісквітна
Бісквітне тісто легке і повітряне. Олії у ньому немає, і це радує бажаючих схуднути. Але ось цукру в ньому досить багато, і зменшувати не можна, оскільки він відповідає за пружність тесту. Для бісквіта збивати яйця треба на максимальних обертах, щоб піна вийшла щільною і густий.
Інгредієнти
– яблука, 300 г
– білки від курячих яєць, 4 шт
– жовтки від курячих яєць, 4 шт
– борошно, 120 г
– пудра цукрова, 120 г
1. У міксері збиваємо жовтки з цукром (100 г).
2. У міксері окремо збиваємо білки з цукром (20 г), теж на максимальних обертах, до щільної піни.
3. У білки акуратно вводимо збиті жовтки, роблячи рухи м’які, спрямовані знизу вгору.
4. Так само акуратно вмішуємо просіяне борошно і отримуємо однорідне повітряне тісто.
5. М’якоть яблук нарізаємо, кладемо у форму, рясно змащену вершковим маслом і присипану сухарями. Зверху заливаємо тісто, зробивши по центру невелике поглиблення.
6. Форму ставимо в духовку (200°С) тихенько, без поштовхів і струшувань, і випікаємо 25 хвилин.
