Шарлотка цветаевская
Цей романтичний рецепт нагадує нам французькі класичні, віком близько 200 років. Важливо правильно підібрати продукти, щоб вийшов пиріг з очікуваними характеристиками.
Головне – свіжі яйця, найкращі. Сметану треба брати жирну, свіжу, можна замість неї взяти вершки не менше, ніж 33% жирності. Яблука вибираємо ароматні, повністю стиглі, соковиті. Найкращий варіант форми, в якій треба піч шарлотку, це прямокутна, 25 на 18 див.
Інгредієнти
– яблука великі, 4-6 шт
Тісто
– борошно, 1 – 1½ ст
– порошок пекарський, 1½ год л
– сметана, ½ ст
– вершкове масло 150 г
Заливка
– яйця курячі, 1 шт
– сметана, ½ ст
– цукор,1 ст
– ванільний цукор, 1 пакетик
– борошно, 2 ст л
1. Масло розтоплюємо, потім чекаємо, поки охолоне. Борошно просіваємо разом з пекарським порошком, змішуємо з підостиглим маслом і сметаною. Замішуємо тісто, розміщуємо його в посипаній борошном форму так, щоб утворилася коробочка з бортиками.
2. Яблука миємо, шкірку не чіпаємо. Викидаємо серцевину і нарізаємо яблука тонкими пластинками. Або часточками, але теж тоненькими. Розкладаємо яблука в коробочці з тіста.
3. Робимо заливку. Всі, крім борошна, змішуємо, збиваємо, підсипаємо борошно в кінці і гарненько перемішуємо.
4. Виливаємо заливання у форму, злегка струшуючи, щоб домогтися проникнення заливки в усі куточки між яблучними часточками.
5. Ставимо пиріг пекти на 50 хвилин, у духовці має бути 180°С. Є шарлотку по-цветаєвськи можна і в гарячому вигляді, і грунтовно постигла. У будь-якому випадку буде смачно.
