Шарлотка на сметанному тесті
Сметану вибираємо високої якості і жирності, яблука можна брати будь-які.
Інгредієнти
– яблука, 600 г
– борошно, ½ ст
– сметана, 1 ст
– яйця курячі, 6 шт
– цукор, ½ ст
– кориця
– вершкове масло або олія, для змазування
– сухарі, для посипання форми
1. Яйця поділяємо, жовтки перетираємо дочиста з цукром, додаємо в суміш сметану (7 столових ложок).
2. Яблука, 3 штуки, трьом, перемішуємо з борошном і жовтками. М’якоть інших яблук нарізаємо, додаємо до тертим, посипаємо корицею і перемішуємо.
3. Білки збиваємо в м’яку піну і вмішуємо в тісто. Форму змащуємо, посипаємо, викладаємо в неї тісто. Випікаємо до готовності.
Шарлотка на кефирном тесті
Цей рецепт відноситься до особливо перевіреним і надійним. Тим більше, в ньому можна довільно змінювати кількість цукру, на структуру тіста це не вплине. Воно виходить досить щільним і має кислуватий смак. Втім, це не вважається недоліком, оскільки яблука теж дають кислинку. Але все-таки краще для цього випадку вибирати солодкі сорти.
Інгредієнти
– яблука, ½ кг
– борошно, 250 г
– сода харчова, ½ ч л (або інший розпушувач)
– кефір або кисле молоко, 200 мл
– яйця курячі, 2 шт
– цукор, 100 г
– вершкове масло, 100 г
– сіль
– вершкове масло для змащування
– сухарі, для посипання форми
1. Масло розм’якшуємо, збиваємо з цукром. Поступово додаємо яйця, по одному, потім кефір, борошно з розпушувачем, сіль.
2. Яблука нарізаємо скибочками, змішати з тестом.
3. Форму змащуємо, посипаємо сухарями, викладаємо тісто. Розрівнявши поверхню, випікаємо 45 хвилин при 190°С.
