Яблучна Шарлотка з білого хліба
Пиріг цей схожий на старовинний англійський, з 18 століття. Та й німці любили піч подібну хлібну шарлотку. Це економно і смачно, а готується дуже просто. Треба тільки подбати, щоб молоко було жирним, навіть замість нього можна взяти вершки 10%. Крім того, на пиріг йде вершкове масло, і побільше – для змазування.
Інгредієнти
– яблука, ½ кг
– білий хліб вчорашній, 300 г
– молоко жирне, 1 ст
– 1 лимон
– 1 яйце
– масло вершкове, 3 ст л
– цукор, ¾ ст
1. З хліба зрізаємо кірки, в тісто піде один м’якуш. Нарізаємо його кубиками зі стороною в 1 див. Частину з них відкладаємо для начинки і підсушуємо, інші підуть в тісто.
2. Змішуємо яйце, цукор (2 ст л), збиваємо з молоком.
3. Знімаємо з лимона цедру, видавлюємо сік. Яблука позбавляємо від шкірки і насіння, нарізаємо кубиками і тут же збризкуємо свіжим соком лимона. Посипаємо цукром і перемішуємо.
4. Готуємо форму для запікання, погустіше змащуємо її маслом. Хлібні кубики, призначені для тіста, опускаємо в молоко з яйцем і цукром, просочуємо, тут же виймаємо і розкладаємо по дну форми. Також обкладаємо ними і стінки. Шматочки треба класти внапуск, намагаючись не допускати щілин. Хліб використовуємо не весь, залишаємо для «кришки».
5. Підсушені хлібні кубики, полив їх розтопленим маслом, змішати з яблуками, посипаємо все цедрою і перемішуємо.
6. Заповнюємо яблуками простір в середині форми. Зверху накриваємо яблука залишеними для цієї мети хлібними кубиками, змоченими в молочній суміші. Ставимо форму в духовку на 40-50 хвилин. Випікаємо при 200°С.
7. Вимкнувши духовку, чекаємо ще хвилин 10, потім виймаємо шарлотку, перекладаємо її на блюдо і відразу подаємо.
