Такі булочки нікого не залишать байдужим. З м’якого теплого тесту згортається рол, наповнений корицевий ароматом, який розрізається на ароматні «равлики». Після випічки вони ще й змазують вершковим кремом. Смак – неземної, запах непередаваний!
Інгредієнти
Для тіста
— борошно біла, 600-700 г
— яйця, 2 шт
— дріжджі свіжі 50 г, або сухі 11 р
— молоко, 200 мл
— клейковина, з 1 ст л борошна
— сіль, 1 год л
— цукор, 100 г
— маргарин м’який, 1/3 пачки
Для начинки
— масло вершкове, м’яке, ¼ пачки
— кориця, 20 г
— цукор коричневий, 200 г
Для крему
— масло вершкове, м’яке, 2-3 ст л
— сир вершковий, типу Альметте
— ванілін
— цукрова пудра-100 г
1. Масло вершкове і маргарин заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб до того моменту, коли вони знадобляться, обидва продукту стали м’якими.
2. Готуємо клейковину: додаємо в борошно трохи водички, перемішуємо і промиваємо катишек під проточною водою. Коли він стане пухким, схожим на ганчірочку, значить, готовий.
3. Розпускаємо дріжджі в теплому молоці, додавши трохи цукру. Окремо збиваємо яйця, поступово додаємо до них м’який маргарин і весь цукор, який запланований для тіста.
4. В миску, в якій будемо робити тісто виливаємо підійшли дріжджі, збиті яйця з маргарином і цукром, старанно перемішуємо.
5. В заміс додаємо частину муки, перемішаної з сіллю, і клейковину, місимо всі разом, частинами підсипаючи решту борошно.
6. Скачуємо тісто в колобок і залишаємо на 1 годину – нехай підходить.
7. Приступаємо до начинки: з’єднуємо корицю з коричневим цукром, перевіряємо м’якість олії.
8. Розкачуємо тісто в прямокутний пласт, щоб було зручно працювати. Розмазуємо по ньому м’яке масло і посипаємо сумішшю цукру з корицею.
9. Рулет тугіше скачуємо і наносимо поперечні розрізи, відокремлюючи пласти-равлики.
10. Майбутні булочки розкладаємо на деко і випікаємо при 175°С хвилин 20-30.
11. Робимо крем, змішавши м’яке масло з сиром і пудрою.
12. Спечені булочки змащуємо, взявши силіконову кисть, зверху і з боків вершковим кремом.
