Малокалорійний десерт, містить калорій удвічі менше, ніж звичний бісквітний вершковий торт з масляним кремом. У той же час майже цілком складається з суфле, збитих вершків, будучи зразком легкості. Та й бісквітне тісто на підставі дуже легке.
Інгредієнти
Для тіста:
– борошно, 80 г
– 3 яйця
– цукор, 80 г
– масло вершкове, 25 г
Для крему:
– молоко, 1 тонкий стакан
– розчинна кава еспрессо, 2 ст л
– какао-порошок, 1 год л
– цукор, 60 г
– пудра цукрова, 90 г
– вершки 30-процентні, 500 мл
– жовтки курячих яєць, 3 шт
– желатин білий, 4 листа
– лікер кавовий, 5 ст л
Для декору:
– кава мелена, 1 ч л.
Як приготувати смачний, кавовий торт на бісквітній основі. Покроковий рецепт приготування:
1. Робимо тісто. Розтоплюємо масло вершкове. Ручним міксером збиваємо цукор і яйця до пухнастого стану. Збиваючи, вводимо борошно без залишку, а потім – і розтоплене масло вливаємо тонким струмком. Перемішуємо шпателем силіконовим.
2. Беремо форму Ø 24 см, роз’ємну, вистилаємо дно папером і випускаємо туди тісто. Випікаємо 20 хвилин при 180°C, виймаємо і остуджуємо. Витягаємо корж з форми, просочуємо сиропом і знову замикаємо його в тій же формі.
3. Гріємо молоко, розчиняємо порошок какао і кави-еспресо розчинну. Желатин замочуємо в холодній воді. Молоко з розчиненим кави, остигле, збиваємо з жовтками і цукром. Ставимо на водяну баню і збиваємо далі, поки маса не збільшиться в об’ємі і не почне густіти. Це займе 6-8 хвилин. Знявши з парової лазні, розчиняємо в ній віджатий желатин. Отриманий крем охолоджуємо, поки він не почне пробувати застигати.
4. Вершки (300 г) збиваємо в міцну піну і силіконовим шпателем змішуємо з кавової частиною, вже повністю охолола.
5. Корж у формі покриваємо кремом і залишаємо застигати, поставивши на 4 години в холодильник.
6. Після закінчення заданого часу обережно виймаємо торт з форми і перекладаємо на блюдо. Залишилося його прикрасити. Для цього збиваємо вершки з цукровою пудрою і покриваємо білим кремом кавову частина, поверхня якої вже затверділа. Зверху посипаємо меленим кава.
